Haily Senevirathne luôn quan tâm đến khoa học và khi còn nhỏ đã mơ ước được làm việc trong phòng thí nghiệm nghiên cứu. Vài năm sau, cô là nhà nghiên cứu và là người đồng phát minh ra một quy trình đã được cấp bằng sáng chế có thể tăng cường vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng cho gạo, đồng thời có khả năng giúp ngăn chặn nạn dịch suy dinh dưỡng trên thế giới.
Với bằng thạc sĩ khoa học và công nghệ, Haily tiếp tục nghiên cứu về dinh dưỡng để lấy bằng thạc sĩ và đam mê môn học của mình, cô đã thành lập phòng thí nghiệm nghiên cứu nhỏ của riêng mình tại nhà sau khi học để thực hiện nghiên cứu và phát triển độc lập cho ngành. Sau đó, cô gia nhập Đại học Wayaba của Sri Lanka với tư cách là Giảng viên.
Gạo là lương thực chính ở Sri Lanka và nhiều nước đang phát triển. Bà cho biết một nửa dân số thế giới sống dựa vào gạo. Tuy nhiên, gạo bị mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng trong quá trình chế biến, đặc biệt là khi lớp cám bị loại bỏ trong quá trình đánh bóng để đáp ứng nhu cầu gạo trắng của thị trường. Haily cho biết những gì còn lại chủ yếu là tinh bột không có nhiều lợi ích dinh dưỡng, và người dân ở các nước đang phát triển thường bị thiếu vi chất dinh dưỡng cấp tính đối với các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, Vitamin B, Sắt và Kẽm. Haily giải thích, khi nói đến việc tăng cường vi chất cho lúa gạo, có nhiều công nghệ khác nhau: tăng cường sinh học, bao gồm sửa đổi gen, tăng cường trước khi thu hoạch và tăng cường sau thu hoạch, bao gồm phủ bụi, phủ và ép đùn. Tuy nhiên,
Công nghệ được cấp bằng sáng chế đầu tiên được phát triển bởi Haily và những người đồng sáng chế của cô là Manju Gunawardana và Ananda Hettiarachchy. Haily bắt đầu nghiên cứu tại Đại học Peradeniya, như một phần trong chương trình học thuật của cô. Công nghệ này cho phép phân phối đồng đều các chất dinh dưỡng trong gạo, khôi phục giá trị dinh dưỡng ban đầu và hơn thế nữa, giúp chống lại việc đánh bóng, rửa trước khi nấu và nấu.
Một công nghệ đổi mới tiếp theo được phát triển tại Viện Công nghệ nano Sri Lanka, đang chờ phê duyệt bằng sáng chế, sẽ tiến lên một tầm cao mới bằng cách đưa vào các chất dinh dưỡng bổ sung, chẳng hạn như các chất hóa học thực vật, các vitamin và khoáng chất bổ sung vốn không có trong gạo.
Quy trình ủ gạo bằng công nghệ ngâm chân không
Ở Sri Lanka, loại gạo được tiêu thụ nhiều nhất là “gạo đồ”. Kỹ thuật chế biến bao gồm ngâm thóc (gạo còn vỏ trấu) ở nhiệt độ cao, sau đó dùng hơi nước trước khi sấy khô. Kỹ thuật được phát triển bởi ba nhà đồng phát minh đã sửa đổi một chút quy trình này và có giá thấp hơn so với các kỹ thuật tăng cường vi chất dinh dưỡng cho lúa gạo khác. Trong khi gạo được ngâm trong nước, họ sử dụng máy ngâm hỗ trợ hút chân không và các khoáng chất hòa tan trong nước. Loại bỏ tất cả khí bị mắc kẹt trong vỏ trấu giúp các chất tăng cường dễ dàng đi vào trung tâm của hạt gạo, qua lớp cám.
Ở giai đoạn tiếp theo, khi gạo được hấp, cấu trúc của tinh bột trở nên mềm hơn và kết hợp với các chất dinh dưỡng mà trong quá trình sấy khô sẽ được giữ lại trong mỗi hạt nhân.
Sau quá trình ngâm và sấy này, gạo được loại bỏ trấu và đánh bóng mà không ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng. Theo Haily, nghiên cứu cho thấy rằng sau khi gạo được cho vào nước sôi và nấu chín, lượng chất dinh dưỡng bị mất đi vẫn ở mức dưới 10%.
Công nghệ gia cố gạo phổ quát cho tất cả các loại gạo
“Chúng tôi muốn một công nghệ áp dụng cho tất cả các loại gạo, không chỉ gạo đồ,” Haily nói, giải thích rằng họ đã phát triển một công nghệ mới, cho phép sử dụng gạo thô có thể mua được từ chợ. Với công nghệ này, quá trình ngâm hơi khác một chút nhưng dựa trên việc truyền các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước và không hòa tan, giống như ngâm gạo đồ có hỗ trợ hút chân không.
Haily cho biết: “Với công nghệ mới này, chúng tôi có khả năng bổ sung một lượng lớn chất dinh dưỡng chưa từng được sử dụng trong bất kỳ công nghệ nào trước đây.
Gạo giàu dinh dưỡng có sẵn trong các phiên bản khác nhau
Health Gold Fortified Rice có nhiều loại vitamin/khoáng chất tăng cường: Kẽm; catechin (chống oxy hóa); sắt; Quế; nghệ; và bacopa & centella, trong sự lựa chọn của gạo đồ và gạo sống. Health Gold Fortified Rice đã chính thức được giới thiệu ra thị trường Sri Lanka vào tháng 8.
Khách hàng trả thêm khoảng 5-15% đối với gạo đồ và gạo bổ sung khoáng chất và khoảng 15-30% đối với các loại gạo bổ sung khác và có thể tìm thấy sản phẩm Gạo tăng cường vi chất Health Gold tại các siêu thị và cửa hàng.
Gạo tăng cường vi chất dinh dưỡng vàng cho sức khỏe của Fortigrains Lanka với công nghệ được cấp bằng sáng chế
Với một công nghệ được cấp bằng sáng chế ở bảy quốc gia và đang bị truy tố ở năm quốc gia khác thông qua Hiệp ước hợp tác bằng sáng chế của WIPO và một bằng sáng chế khác đang chờ cấp bằng sáng chế, công ty được thành lập bởi ba nhà đồng phát minh, Rachmin Innovations pvt ltd, đã thu hút sự chú ý của các nhà đầu tư. Vào năm 2020, Rachmin Innovations đã liên doanh với LOLC Advanced Technologies pvt ltd, một công ty nghiên cứu và phát triển hàng đầu ở Sri Lanka, để thành lập Fortigrains Lanka pvt ltd . Health Gold Fortified Rice được bán trên thị trường với nhãn hiệu “Brown and Company PLC, một công ty thuộc tập đoàn LOLC.
Fortigrains Lanka cũng thu hút sự chú ý của Path Foundation với sự giới thiệu của Bill và Melinda Gates Foundation. Haily cho biết các cuộc thảo luận đang diễn ra với một số bên quan tâm để xem gạo tăng cường vi chất dinh dưỡng của Fortigrains Lanka có thể phục vụ những người dân bị suy dinh dưỡng trên toàn cầu như thế nào.
Bà nói thêm rằng công ty đang làm việc với Bộ Y tế Sri Lanka và Viện Tiêu chuẩn Sri Lanka để xây dựng các chính sách quốc gia và tiêu chuẩn sản phẩm cho các sản phẩm gạo tăng cường vi chất dinh dưỡng của Fortigrains Lanka.
Hiện tại, công ty sử dụng các giống lúa địa phương nhưng theo Haily, công nghệ này có thể hoạt động trên bất kỳ loại gạo nào.
Gạo đồ tăng cường dưỡng chất được chế biến ở Polonnaruwa vì gần các nhà máy gạo. Một nhà máy ở Colombo sản xuất cả gạo đồ và gạo thô tăng cường vi chất dinh dưỡng. Công ty hiện có 20 nhân viên sản xuất một tấn gạo tăng cường vi chất dinh dưỡng cứ sau sáu giờ.
Cung cấp thức ăn cho thế giới với Fortigrains Lanka
Haily nói: “Bây giờ chúng tôi cần đưa sản phẩm ra thị trường quốc tế vì vấn đề dinh dưỡng đang xảy ra trên toàn thế giới. Công ty sẽ xuất khẩu cả gạo đồ và gạo thô tăng cường vi chất dinh dưỡng, và trong vài tháng nữa, một nhà máy gạo đồ mới có bổ sung vi chất dinh dưỡng dự kiến sẽ được xây dựng tại một khu vực khác ở Sri Lanka. Trong tương lai, Fortigrains Lanka hy vọng sẽ sản xuất gạo tăng cường vi chất dinh dưỡng ở các quốc gia khác và mở rộng công nghệ cho một số giống.
Haily giải thích rằng cả hai bằng sáng chế không chỉ bao gồm gạo. Khả năng áp dụng và nhân rộng công nghệ cho các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mì, sẽ được nhóm Nghiên cứu và Phát triển đánh giá trong tương lai. Cô nói: “Nếu chúng tôi có khả năng mở rộng, chúng tôi cũng muốn cung cấp các loại ngũ cốc tăng cường vi chất dinh dưỡng khác.
Nguồn: WIPO