Nhà máy chưng cất Demerara Limited, Guyana
Rất lâu trước khi làn sóng người định cư châu Âu đầu tiên đến nơi mà ngày nay là Cộng hòa Hợp tác xã Guyana (Guyana) vào cuối thế kỷ 15, người Arawak và Carib bản địa đã canh tác vùng đất nhiệt đới, hoang sơ của đất nước. Quan trọng đối với sinh kế của những người này là sông Demerara, một con sông dài 346 km ở phía đông Guyana bắt nguồn từ các khu rừng nhiệt đới hoang sơ trong nội địa của đất nước và trải dài đến bờ biển Đại Tây Dương. Chính dọc theo bờ sông Demerara – một từ tiếng Arawak có nghĩa là “dòng sông của gỗ chữ cái” – mà hầu hết cư dân bản địa của đất nước đã phát triển mạnh, đặc biệt là về phía cửa sông gần Đại Tây Dương. Tên của Guyana, có nghĩa là “vùng đất có nhiều nước”, cho thấy tầm quan trọng của sông Demerara đối với người dân bản địa.
Cũng chính dọc theo dòng sông sự sống này, người châu Âu đã xây dựng các thuộc địa đầu tiên của họ vào những năm 1640 và bắt đầu trồng trọt loại cây trồng mà họ mang theo – cây mía (saccharum officinarum). Trong những thế kỷ sau đó, ngành công nghiệp đường ở Caribe bùng nổ và một loại đồ uống có cồn mới được làm từ sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường (nước mía hoặc mật đường) đã xuất hiện trong vùng – rượu rum. Vào giữa những năm 1700, đã có hơn 300 nhà máy chưng cất rượu rum ở Guyana. Sau đó, nhiều nhà máy chưng cất trong số này đã hợp nhất và đến giữa thế kỷ 20, chỉ còn lại một nhà máy – Demerara Distillers Limited (DDL), ban đầu được thành lập vào năm 1670. Hiện là công ty tư nhân lớn nhất Guyana, DDL tiếp tục truyền thống sản xuất một số loại rượu rum ngon nhất thế giới , đồng thời đóng góp thiết yếu cho nền kinh tế đất nước.
Hàng hóa có xuất xứ địa lý cụ thể
Các điều kiện tối ưu để trồng mía bao gồm nhiệt độ từ 20° đến 28° C (C), lượng mưa hàng năm trên 1.500 milimét (mm) và đất giàu dinh dưỡng, thoáng khí. Ngay sau khi người châu Âu đến Guyana, họ phát hiện ra rằng bờ sông Demerara màu mỡ mang đến những điều kiện canh tác hoàn hảo. Thật vậy, khí hậu nhiệt đới, ẩm ướt của Guyana với lượng mưa trung bình hàng năm từ 1.778mm đến 2.800mm, nhiệt độ trung bình hàng năm từ 24°C đến 29°C, và mưa rõ rệt (tháng 5 – tháng 7 ở các vùng ven biển và tháng 11 – tháng 1 ở nội địa của đất nước) và mùa khô cho phép cây mía phát triển mạnh trong nước. Độ ẩm cao (trung bình khoảng 70%), được điều hòa bởi gió mậu dịch đông bắc thổi vào đất liền từ Đại Tây Dương, hỗ trợ thêm cho việc trồng mía ở Guyana.
Với môi trường này, vào giữa những năm 1600, các đồn điền mía đầu tiên ở Guyana bắt đầu xuất hiện, chủ yếu nằm gần thủ đô Georgetown. Mặc dù sản xuất đường vẫn ở quy mô nhỏ so với các nước láng giềng Caribe của đất nước trong khoảng 100 năm, nhưng đến cuối những năm 1700, đường đã trở thành ngành hàng đầu của nền kinh tế Guyana. Cùng với mía, người châu Âu cũng mang theo truyền thống uống rượu vang của họ. Tuy nhiên, trong khi khí hậu của Guyana và các nước láng giềng Caribe là lý tưởng để trồng mía, thì nhìn chung lại quá ấm và ẩm đối với nghề trồng nho (trồng rượu). Với nguồn mía dồi dào, rượu rum nổi lên như một thứ rượu mạnh mới ở vùng Caribbe để làm dịu cơn khát rượu của người châu Âu. Không rõ chính xác khi nào và ở đâu rượu rum xuất hiện lần đầu tiên, mặc dù nhiều nhà sử học tin rằng nó được sản xuất lần đầu tiên trên đảo Barbados bằng cách sử dụng mật mía làm nguyên liệu chính. Tinh thần mới đã sớm tìm đến Guyana, nơi có hàng trăm đồn điền mía đang hỗ trợ ngành công nghiệp đường đang bùng nổ. Vào giữa những năm 1700, hầu hết các đồn điền này đều sản xuất các loại rượu rum của riêng họ.
Nghiên cứu và phát triển
Mặc dù mía lần đầu tiên được giới thiệu ở Guyana thuộc địa vào những năm 1630, do sự cạnh tranh địa chính trị giữa các cường quốc châu Âu trong khu vực, việc trồng trọt đã không thực sự phát triển cho đến cuối những năm 1700. Vào thời điểm Guyana sẵn sàng cho canh tác mía quy mô lớn, hơn một thế kỷ đã trôi qua và đã có một số tiến bộ về nghiên cứu và phát triển (R&D) trong canh tác và sản xuất cây trồng. Ví dụ, thiết bị xay xát mới cho phép chế biến mía thô thành tinh thể đường, mật đường và rượu rum nhanh hơn, hiệu quả hơn. Thiết bị mới và tiên tiến (vào thời điểm đó) đã được nhập khẩu vào Guyana và các công ty trong ngành mía đường (bao gồm cả DDL) trong nước đã phát triển với tốc độ nhanh chóng. Hàng trăm đồn điền mía mọc lên khắp Guyana, và trong vài thập kỷ, nó đã trở thành quốc gia sản xuất đường lớn nhất ở Caribe. Với sự gia tăng sản lượng đường này kéo theo sự gia tăng sản xuất rượu rum, và rượu rum từ Guyana nhanh chóng nổi tiếng là một trong những loại tốt nhất trên thế giới.
Như đã làm từ nhiều thế kỷ trước, DDL tiếp tục kết hợp các kỹ thuật chưng cất truyền thống với công nghệ hiện đại để tạo ra loại rượu rum nổi tiếng thế giới. Công ty duy trì một bộ phận R&D công nghệ cao tại trụ sở chính ở Georgetown, nơi tiến hành nghiên cứu về các loại rượu rum mới và đồ uống có cồn khác, chẳng hạn như rượu mạnh và rượu vodka. Trọng tâm của hoạt động R&D của công ty là các thiết bị tĩnh – máy chưng cất các sản phẩm của DDL. Công ty sử dụng kết hợp các ảnh tĩnh cũ và hiện đại thuộc nhiều loại khác nhau. Hai loại ảnh tĩnh phổ biến nhất được sử dụng tại nhà máy của công ty là ảnh tĩnh nồi và ảnh tĩnh cột liên tục. Nồi chưng cất – một trong những loại lâu đời nhất trên thế giới – là loại trong đó quá trình lên men đạt được thông qua việc truyền nhiệt trực tiếp vào vật chứa, hay còn gọi là “nồi”, nơi chứa tinh thần. Cột liên tục hiện đại hơn vẫn bao gồm hai hoặc nhiều cột. Trong một cột, hơi nước được bơm vào và bốc lên trong khi chất “rửa” (chất lỏng lên men) thu được đi xuống. Sau đó, quá trình rửa được đưa vào cột thứ hai, nơi rượu được tách ra và ngưng tụ, sẵn sàng để thu gom. Các tĩnh cột liên tục có thể duy trì quá trình chưng cất liên tục (do đó có tên như vậy), trong khi các tĩnh nồi chỉ có thể chưng cất một mẻ mỗi lần. Máy chưng cất cột liên tục mới hơn của DDL – có năm cột và là phiên bản hiện đại của máy chưng cất Savalle do Pháp sản xuất hàng trăm năm tuổi của công ty – có thể sản xuất rượu rum nặng hoặc nhẹ, cũng như rượu trung tính sạch, tùy thuộc vào sự biến đổi của dầu fusel (nặng). rượu chứa nhiều hơn hai nguyên tử carbon) được tạo ra trong quá trình lên men. hơi nước được bơm vào và bốc lên trong khi chất “rửa” (chất lỏng lên men) thu được đi xuống. Sau đó, quá trình rửa được đưa vào cột thứ hai, nơi rượu được tách ra và ngưng tụ, sẵn sàng để thu gom. Các tĩnh cột liên tục có thể duy trì quá trình chưng cất liên tục (do đó có tên như vậy), trong khi các tĩnh nồi chỉ có thể chưng cất một mẻ mỗi lần. Máy chưng cất cột liên tục mới hơn của DDL – có năm cột và là phiên bản hiện đại của máy chưng cất Savalle do Pháp sản xuất hàng trăm năm tuổi của công ty – có thể sản xuất rượu rum nặng hoặc nhẹ, cũng như rượu trung tính sạch, tùy thuộc vào sự biến đổi của dầu fusel (nặng). rượu chứa nhiều hơn hai nguyên tử carbon) được tạo ra trong quá trình lên men. hơi nước được bơm vào và bốc lên trong khi chất “rửa” (chất lỏng lên men) thu được đi xuống. Sau đó, quá trình rửa được đưa vào cột thứ hai, nơi rượu được tách ra và ngưng tụ, sẵn sàng để thu gom. Các tĩnh cột liên tục có thể duy trì quá trình chưng cất liên tục (do đó có tên như vậy), trong khi các tĩnh nồi chỉ có thể chưng cất một mẻ mỗi lần. Máy chưng cất cột liên tục mới hơn của DDL – có năm cột và là phiên bản hiện đại của máy chưng cất Savalle do Pháp sản xuất hàng trăm năm tuổi của công ty – có thể sản xuất rượu rum nặng hoặc nhẹ, cũng như rượu trung tính sạch, tùy thuộc vào sự biến đổi của dầu fusel (nặng). rượu chứa nhiều hơn hai nguyên tử carbon) được tạo ra trong quá trình lên men. Các tĩnh cột liên tục có thể duy trì quá trình chưng cất liên tục (do đó có tên như vậy), trong khi các tĩnh nồi chỉ có thể chưng cất một mẻ mỗi lần. Máy chưng cất cột liên tục mới hơn của DDL – có năm cột và là phiên bản hiện đại của máy chưng cất Savalle do Pháp sản xuất hàng trăm năm tuổi của công ty – có thể sản xuất rượu rum nặng hoặc nhẹ, cũng như rượu trung tính sạch, tùy thuộc vào sự biến đổi của dầu fusel (nặng). rượu chứa nhiều hơn hai nguyên tử carbon) được tạo ra trong quá trình lên men. Các tĩnh cột liên tục có thể duy trì quá trình chưng cất liên tục (do đó có tên như vậy), trong khi các tĩnh nồi chỉ có thể chưng cất một mẻ mỗi lần. Máy chưng cất cột liên tục mới hơn của DDL – có năm cột và là phiên bản hiện đại của máy chưng cất Savalle do Pháp sản xuất hàng trăm năm tuổi của công ty – có thể sản xuất rượu rum nặng hoặc nhẹ, cũng như rượu trung tính sạch, tùy thuộc vào sự biến đổi của dầu fusel (nặng). rượu chứa nhiều hơn hai nguyên tử carbon) được tạo ra trong quá trình lên men.
Một phần quan trọng trong chiến lược R&D của DDL là tiếp tục phát triển các loại rượu rum chất lượng cao nổi tiếng trong khi đổi mới các sản phẩm mới. Tích hợp với điều này là xác định ảnh tĩnh nào của công ty phù hợp với nhiều loại rượu rum và đồ uống có cồn khác. Ví dụ: nồi và cột tĩnh liên tục của công ty được sử dụng để sản xuất các loại rượu rum khác nhau. Hơn nữa, mặc dù công ty đã đầu tư vào các máy chưng cất hiện đại, nhưng thông qua R&D, công ty nhận thấy rằng việc tiếp tục sử dụng các thùng chưng cất cũ là cần thiết để duy trì mùi thơm, độ đặc và hương vị của một số loại rượu rum. Thật vậy, đây là một cách mà DDL khác biệt với đối thủ cạnh tranh. Ví dụ, vào đầu những năm 2000, công ty đã cân nhắc việc thay thế một bức tĩnh vật bằng gỗ gần 200 năm tuổi bằng một bức tĩnh vật bằng kim loại hiện đại hơn. Tuy nhiên, R& của DDL D phát hiện ra rằng làm như vậy sẽ không tạo ra rượu rum giống hệt rượu rum được làm ở thùng cũ. Do đó, công ty đã quyết định tiến hành sửa chữa lớn chiếc máy cũ để đảm bảo rằng khách hàng của DDL có thể tiếp tục thưởng thức cùng một loại rượu rum chất lượng cao. Mặc dù việc sửa chữa rất tốn kém và mất thời gian, nhưng việc cứu cái cũ vẫn được chứng minh là một sáng kiến có giá trị đảm bảo duy trì danh tiếng và danh tiếng rượu rum độc đáo của công ty đối với các khách hàng của DDL.
Bất chấp những sửa chữa lớn, DDL đã phát triển một cách độc đáo để bảo tồn di vật bằng gỗ cổ hàng thế kỷ của công ty. Mặc dù gỗ vẫn được sử dụng liên tục từ thế kỷ 17, nhưng loại gỗ này không hoàn toàn giống với loại gỗ được sử dụng ban đầu. Gỗ là một phần không thể thiếu của rượu tĩnh và chịu trách nhiệm về sự phức tạp trong hương vị của sản phẩm phổ biến nhất của công ty – rượu rum El Dorado. Tuy nhiên, hai thế kỷ chưng cất liên tục sẽ khiến gỗ cuối cùng bị mục nát. Thay thế tất cả gỗ cùng một lúc sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị và chất lượng của rượu rum, do đó DDL đã phát triển một phương pháp để thay đổi gỗ của tĩnh vật theo từng phần nhỏ, nghĩa là luôn có sự pha trộn giữa gỗ mới hơn và cũ hơn trong tĩnh vật. Những thay đổi này được thực hiện cứ sau 15 – 20 năm và khi gỗ của toàn bộ vẫn được thay thế, quá trình được bắt đầu lại. Phương pháp bảo quản này đảm bảo rượu vẫn tồn tại được lâu trong khi vẫn giữ được các đặc tính làm nên sự độc đáo của rượu rum DDL.
Tuy nhiên, việc đảm bảo tính độc đáo của rượu rum của DDL thông qua việc bảo quản các ảnh tĩnh cũ cũng quan trọng như cải tiến công nghệ của công ty. Để đạt được mục tiêu đó, vào năm 2011, DDL đã lắp đặt một hệ thống đa cột hiện đại trị giá 5 triệu đô la Mỹ tại nhà máy chưng cất của mình (được gọi là “Nhà máy chưng cất kim cương”). Hoạt động cùng với các ảnh tĩnh cũ, thiết bị mới này đã tăng công suất, cải thiện hiệu quả và giúp DDL cạnh tranh tốt hơn trên thị trường quốc tế về rượu rum và rượu mạnh số lượng lớn. Với công suất chưng cất hơn 26 triệu lít rượu hàng năm và hơn 50.000 thùng ủ rượu trong kho, DDL là nhà cung cấp rượu rum (dạng số lượng lớn và có thương hiệu) và các loại đồ uống có cồn khác lớn nhất vùng Caribe. Tất cả rượu rum của DDL đều được ủ và đóng chai tại Nhà máy chưng cất kim cương của công ty trên bờ phía đông của sông Demerara,
Thông qua sự kết hợp độc đáo giữa công nghệ và kỹ thuật cũ và mới, DDL đã có thể tiếp tục sản xuất nhiều loại rượu rum và các sản phẩm khác. Cũng quan trọng như đảm bảo việc tiếp tục phổ biến – và giới thiệu các loại rượu rum mới – là nỗ lực kiểm soát chất lượng của công ty. Để đạt được mục tiêu đó, vào năm 1995, DDL trở thành công ty đầu tiên ở Caribe đạt được chứng nhận của Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) về hệ thống quản lý chất lượng và đảm bảo chất lượng dưới hình thức chứng nhận ISO 9001.
kiến thức truyền thống
Chưng cất rượu rum là một tập tục hàng thế kỷ mà DDL vẫn tiếp tục sử dụng cho đến ngày nay. Mặc dù máy móc hiện đại ngày nay đã được sử dụng ở một mức độ nào đó, nhưng phần lớn quy trình vẫn không thay đổi so với khi sản xuất rượu rum lần đầu tiên bắt đầu ở Guyana vào thế kỷ XVII. Bước đầu tiên là thu hoạch mía nguyên liệu, diễn ra trong hai mùa khô. Sau khi đốt các cánh đồng mía, vụ mùa được cắt và thu hoạch bằng tay, sau đó được vận chuyển trên sông Demerara đến các công ty chế biến đường địa phương. Tại nhà máy đường, mía được băm nhỏ và nghiền nát, dẫn đến sự hình thành mật đường – một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường. Mật đường sau đó được chuyển đến DDL, nơi nó được lên men trong men hoặc nước trong tối đa 26 giờ.
Quá trình chưng cất – cô đặc rượu và loại bỏ tạp chất – diễn ra sau quá trình lên men và quá trình này diễn ra ở một trong nhiều thiết bị chưng cất của công ty. DDL tiếp tục sử dụng chiếc bình Coffey Still bằng gỗ cuối cùng trên thế giới – một loại bình vẫn còn từ Vương quốc Anh (UK) – cũng như hai chiếc bình bằng gỗ nguyên bản khác, chiếc cuối cùng thuộc loại này vẫn còn hoạt động. Vì DDL là một trong những nhà máy chưng cất duy nhất trên thế giới tiếp tục sử dụng các kỹ thuật và thiết bị chưng cất truyền thống nên công ty có được lợi thế cạnh tranh đáng kể mà ít nhà máy chưng cất khác có thể sao chép được. Sau khi lên men, rượu rum được đặt trong thùng gỗ sồi – giống như cách đây hàng trăm năm – và được ủ tới 35 năm. Các thùng được làm thủ công và thông qua quá trình lão hóa, rượu rum phát triển từ màu vàng đến nâu đậm và hương vị đậm đà. Hơn thế nữa, lão hóa rượu rum ở nhiệt độ môi trường trong khí hậu nhiệt đới của Guyana góp phần tạo nên hương vị phức tạp, hương thơm phong phú và kết cấu mịn của rượu mạnh. Hơn nữa, rượu rum già đi nhanh hơn ở khí hậu Guyana so với các loại rượu mạnh khác (chẳng hạn như rượu whisky) được ủ ở vùng khí hậu mát mẻ hơn. Do đó, rượu rum từ Guyana có thể đạt được chất lượng tối ưu với tốc độ nhanh hơn. Ví dụ, do khí hậu độc đáo, rượu rum Guyan được ủ trong mười năm giống với rượu rum được ủ trong hai mươi năm ở Anh. Do đó, sự kết hợp giữa kiến thức truyền thống và điều kiện địa lý địa phương là rất cần thiết để tạo ra các sản phẩm rượu rum của DDL. rượu rum từ Guyana có thể đạt được chất lượng tối ưu với tốc độ nhanh hơn. Ví dụ, do khí hậu độc đáo, rượu rum Guyan được ủ trong mười năm giống với rượu rum được ủ trong hai mươi năm ở Anh. Do đó, sự kết hợp giữa kiến thức truyền thống và điều kiện địa lý địa phương là rất cần thiết để tạo ra các sản phẩm rượu rum của DDL. rượu rum từ Guyana có thể đạt được chất lượng tối ưu với tốc độ nhanh hơn. Ví dụ, do khí hậu độc đáo, rượu rum Guyan được ủ trong mười năm giống với rượu rum được ủ trong hai mươi năm ở Anh. Do đó, sự kết hợp giữa kiến thức truyền thống và điều kiện địa lý địa phương là rất cần thiết để tạo ra các sản phẩm rượu rum của DDL.
Tạo ra rượu rum chất lượng cao của DDL là một quy trình độc đáo bao gồm sự tham gia khéo léo của ba nhóm, tất cả đều có kiến thức truyền thống riêng biệt: chưng cất, pha chế và nếm thử. Các nhà chưng cất phải kết hợp truyền thống, hương vị và sự đa dạng hóa với sự kiên nhẫn, kỹ năng và kinh nghiệm để tạo ra rượu rum chất lượng cao. Những người pha chế phải chọn các nhãn hiệu thích hợp (rượu rum từ các ảnh tĩnh cụ thể) để tạo ra một loạt sản phẩm rượu rum độc đáo, nhất quán và thỏa mãn. Người đứng đầu nếm thử – cùng với nhóm nếm thử – phải có khả năng phát hiện tất cả những điểm tinh tế trong hương vị, mùi thơm và độ đặc để kiểm soát chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tại DDL, cả ba nhóm đã học nghề của họ từ kiến thức truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế kỷ của những người chưng cất, pha chế và nếm thử rượu Guyan. Được trang bị kiến thức này, DDL tiếp tục liên tục tạo ra sự độc đáo,
xây dựng thương hiệu
Trong phần lớn lịch sử của DDL, công ty đóng vai trò là nhà cung cấp rượu rum với số lượng lớn cho các thương hiệu lớn khác ở Caribe, Châu Âu và Bắc Mỹ. Đây là sự tiếp nối các chiến lược thương mại chính của hầu hết các nhà chưng cất rượu rum ở Guyana kể từ khi loại rượu mạnh này được chưng cất lần đầu tiên tại quốc gia này. Khi các nhà máy chưng cất ở Guyana sáp nhập, họ tiếp tục thực hành này nhưng với công suất và hiệu quả cao hơn. Khi DDL nổi lên như là nhà chưng cất rượu rum duy nhất của đất nước, về cơ bản nó cũng nổi lên như là nhà cung cấp rượu rum Guyan duy nhất cho các công ty nước ngoài. Công ty vẫn tiếp tục truyền thống này cho đến ngày nay và Nhà máy chưng cất kim cương của DDL cung cấp rượu rum cho các công ty như Diageo, Jim Beam, Hiram Walker, Allied Distillers và Corby’s.
Mặc dù hoạt động thành công với số lượng lớn, DDL và các sản phẩm của nó vẫn còn ít người biết đến. Để nâng cao danh tiếng của công ty và tận dụng di sản rượu rum trưởng thành, vào năm 1992, công ty đã quyết định tung ra nhãn hiệu riêng của mình – rượu rum El Dorado. Thông qua việc phát triển thương hiệu nội bộ này, DDL sẽ có thể mở rộng phạm vi tiếp cận thị trường và nâng cao nhận thức về rượu rum Guyan. Ngay từ đầu, công ty đã tung ra một loại rượu rum dưới nhãn hiệu El Dorado – rượu rum 15 tuổi. Đặc trưng bởi vị ngọt sâu, êm dịu, rượu rum El Dorado đầu tiên của DDL được sản xuất từ ba thùng rượu nguyên gốc của công ty, có niên đại từ thế kỷ 18 và 19. Rượu rum 15 tuổi đã rất nổi tiếng, giành được một số giải thưởng và giúp đưa thương hiệu El Dorado được quốc tế công nhận ngay sau khi rượu rum ra mắt.
Một trong những dòng sản phẩm thương hiệu El Dorado của DDL – Connoisseur Range – đại diện cho một chiến lược xây dựng thương hiệu quan trọng của công ty. Trước khi sáp nhập các nhà máy chưng cất rượu của Guyan, rượu rum của quốc gia này được dán nhãn hiệu – một biểu tượng liên kết rượu rum với nhà máy chưng cất ban đầu của nó, ngay cả khi nó được đóng chai ở một quốc gia khác. Ví dụ, hơn 200 năm trước, Edward Henry Porter đã bắt đầu một nhà máy chưng cất rượu tại khu đất trồng mía Enmore của mình gần thủ đô Georgetown ở Guyana. Ông Porter đã sử dụng một loại rượu vẫn được gọi là Gỗ liên tục Coffey Still để tạo ra rượu rum độc đáo, có nồng độ vừa phải với các đặc tính thơm tinh tế. Tất cả rượu rum đến từ khu đất của ông Porter đều được dán nhãn EHP, đại diện cho tên viết tắt của chủ sở hữu khu đất. DDL cuối cùng đã mua được ông Porter’s still, và nó vẫn tiếp tục được sử dụng cho đến ngày nay – cái cuối cùng thuộc loại này trên thế giới. Công ty chưng cất rượu rum theo cách giống như ông Porter đã làm và ủ rượu trong thùng gỗ sồi ở nhiệt độ môi trường. Bởi vì loại rượu rum này không được pha trộn với bất kỳ loại rượu nào khác và được ủ trong các thùng gỗ sồi đơn lẻ, nên nó được bán dưới dạng rượu rum “Single Barrel” và bao gồm nhãn hiệu “EHP” trên mỗi chai. Bằng cách sử dụng một nhãn hiệu như vậy, người tiêu dùng được đảm bảo về tính xác thực và chất lượng của rượu rum, loại rượu này vẫn tiếp tục được sản xuất giống như cách đây hơn 200 năm.
Hai nhãn hiệu khác được đưa vào DDL’s Connoisseur Range: ICBU và PM. Thương hiệu ICBU được liên kết với một loại rượu rum quý hiếm được sản xuất bởi Điền trang Uitvlugt thế kỷ thứ mười tám trên bờ sông Demerara. Giống như thương hiệu EHP, DDL đã mua lại rượu Savalle Stills bốn cột gốc của điền trang và tiếp tục sản xuất cùng loại rượu rum thùng đơn trong cùng một ảnh tĩnh. Một nhãn hiệu khác – PM – là viết tắt của Port Mourant Estate. Ban đầu được thành lập vào năm 1732, đây là một trong những nhà máy chưng cất rượu rum đầu tiên trên thế giới. Cũng là một loại rượu rum thùng đơn, DDL tiếp tục vận hành và chưng cất rượu rum trong Nồi gỗ đôi nguyên bản của PM, đây là chiếc duy nhất thuộc loại này vẫn còn hoạt động trên thế giới. Bên cạnh các nhãn hiệu trong DDL’s Connoisseur Range of El Dorado, công ty đã sản xuất rượu rum với các nhãn hiệu khác đại diện cho các bức ảnh tĩnh lịch sử.
Tương xứng với chiến lược sử dụng nhãn hiệu làm lợi thế của công ty, DDL cũng đảm bảo việc sử dụng nhãn hiệu bên ngoài cho chiến lược xây dựng thương hiệu của mình. Được thành lập vào cuối những năm 1960, Hiệp hội các nhà sản xuất rượu rum và rượu mạnh Tây Ấn (WIRSPA) thúc đẩy xuất khẩu và tiếp thị rượu rum có nguồn gốc từ vùng Caribe cho các thị trường quốc tế. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc này là sự phát triển của WIRSPA đối với nhãn hiệu Rượu Rum Ca-ri-bê Đích thực (ACR Marquee). Để đủ điều kiện tham gia ACR Marquee, WIRSPA đã tạo ra một sơ đồ phân loại, trong đó sản phẩm rượu rum phải được sản xuất từ nước mía hoặc mật đường từ vùng Caribe theo các tiêu chuẩn pha trộn và chất lượng được chấp nhận trong ngành. Vào năm 2011, DDL đã nhận được thành công chứng nhận từ WIRSPA để sử dụng ACR Marquee trên các sản phẩm El Dorado của mình, tiếp tục củng cố chất lượng của thương hiệu ra mắt của công ty. Tất cả những nhãn hiệu này (cả quá khứ và hiện tại; nội bộ và bên ngoài) tiếp tục là một phần không thể thiếu trong phương pháp xây dựng thương hiệu của công ty. Các nhãn hiệu không chỉ phân biệt rượu rum DDL với các đối thủ cạnh tranh của công ty, mà nhãn hiệu còn liên kết người tiêu dùng với di sản của công ty và cung cấp cùng loại rượu rum Guyan mà người tiêu dùng yêu thích hàng trăm năm trước.
Ngoài các thương hiệu và nhãn hiệu của DDL, một khía cạnh quan trọng khác trong chiến lược tổng thể của công ty là hình ảnh thương hiệu. Công ty sử dụng hình ảnh cách điệu về một con tàu châu Âu thế kỷ 15 trên gần như tất cả các sản phẩm của mình để gợi lên hình ảnh về sự khám phá, vùng Caribe và rượu rum. Hơn nữa, DDL sử dụng các phông chữ cho bao bì của mình có bản chất không kém vùng Caribê và cũng sử dụng hình ảnh mặt trời lặn chủ yếu trên trang web của mình để củng cố mối liên hệ giữa Guyana, rượu rum và vùng Caribe.
Hơn nữa, trước thương hiệu El Dorado, nhiều người tiêu dùng biết rất ít về rượu rum Guyan, mặc dù nó có thể đã được dùng làm cơ sở cho nhiều loại rượu rum phổ biến khác mà người tiêu dùng đã biết. Một phần không thể thiếu trong các chiến lược quốc tế của DDL nhằm nâng cao nhận thức về rượu rum Guyan là giới thiệu dòng sản phẩm El Dorado của công ty tại các sự kiện và triển lãm thương mại khác nhau trên khắp thế giới. Ví dụ: DDL là nhà triển lãm thường xuyên tại London RumFest, một sự kiện lớn trong ngành diễn ra từ năm 2006 tại London, Vương quốc Anh. Là một phần trong chiến dịch tiếp thị của mình, triển lãm của DDL tại lễ hội bao gồm một mô hình giải trí thu nhỏ về rừng nhiệt đới Guyan, tạo ra một môi trường độc đáo để du khách thưởng thức rượu rum El Dorado và cũng tìm hiểu về Guyana. Với một thương hiệu nội bộ và tham gia vào các sự kiện như London RumFest, DDL đã có thể mang rượu rum Guyan ra thế giới. Đến năm 2010, công ty đã phát triển mười sáu sản phẩm rượu rum độc đáo và phổ biến được bán trên thị trường dưới thương hiệu El Dorado. Được hỗ trợ bởi di sản lâu đời hàng thế kỷ của công ty, ảnh tĩnh có một không hai, bộ phận R&D mạnh mẽ và những người pha chế khéo léo, thương hiệu El Dorado đã nhanh chóng chứng tỏ là tài sản quan trọng nhất của DDL.
Nhãn hiệu và tên miền
Bất chấp truyền thống lừng lẫy và rượu rum nổi tiếng của DDL, công ty vẫn dựa vào hệ thống sở hữu trí tuệ (IP) để bảo vệ thương hiệu của mình (chẳng hạn như nhãn hiệu hàng đầu El Dorado) và cuối cùng là kiến thức độc đáo về chưng cất và pha trộn rượu rum. Khi làm như vậy, DDL đảm bảo niềm tin của khách hàng và sự tiếp nối truyền thống sản xuất rượu rum lâu đời của mình.
Một trong những cách thành công nhất mà DDL bảo vệ các nhãn hiệu của mình như El Dorado là thông qua đăng ký nhãn hiệu ở Guyana và nước ngoài. Cùng với việc công ty ra mắt thương hiệu El Dorado vào năm 1992, công ty đã đăng ký nhãn hiệu cho “El Dorado” với Cơ quan đăng ký chứng thư của Bộ Pháp lý Guyana, cơ quan pháp lý xử lý việc đăng ký sở hữu trí tuệ tại quốc gia này. Khi DDL tung thương hiệu El Dorado ra quốc tế, việc đăng ký nhãn hiệu tại các thị trường chính của công ty là chìa khóa thành công của thương hiệu. Tại Hợp chủng quốc Hoa Kỳ (USA), một trong những thị trường béo bở nhất của DDL, nhãn hiệu El Dorado đã được đăng ký lần đầu tiên với Văn phòng Nhãn hiệu và Bằng sáng chế Hoa Kỳ (USPTO) vào tháng 12 năm 1968 (rất lâu trước khi thương hiệu El Dorado được ra mắt quốc tế), công ty tiếp tục gia hạn. Tổng cộng, DDL có sáu đăng ký nhãn hiệu tại Hoa Kỳ, bao gồm Demerara Gold (tháng 11 năm 2005), Demerara Reserve (tháng 5 năm 2006) và Ivanoff (tháng 1 năm 2008). Công ty con tại Châu Âu của DDL (có trụ sở tại Hà Lan) – Demerara Distillers Europe BV (DDE) – cũng đã nộp đơn đăng ký nhãn hiệu với USPTO vào tháng 1 năm 2012 cho Belmont Estate , một sản phẩm sắp ra mắt được dùng để trộn với nước ép trái cây và nước giải khát.
Để mắt đến việc mở rộng, bảo vệ El Dorado và các nhãn hiệu DDL khác ở càng nhiều quốc gia càng tốt là mục tiêu ban đầu của công ty. Một cách mà nó đạt được điều này là sử dụng Hệ thống Madrid để Đăng ký Nhãn hiệu Quốc tế (Hệ thống Madrid), một hệ thống đăng ký nhãn hiệu quốc tế do Tổ chức Sở hữu Trí tuệ Thế giới (WIPO) quản lý. Do đó, công ty đã thực hiện bảy đăng ký theo Hệ thống Madrid thông qua DDE, công ty con của DDL tại Châu Âu. Bên cạnh việc đăng ký El Dorado (tháng 10 năm 1993), DDE cũng đã đăng ký nhãn hiệu cho các thương hiệu Uitvlugt và Port Mourant (cả hai đều vào tháng 5 năm 2010). Hơn nữa, công ty con ở châu Âu cũng đã đăng ký Hệ thống Madrid cho các sản phẩm khác trong quá khứ hoặc tương lai như Old Mariner Demerara Dark Rum (tháng 12 năm 2003), Diamond Reserve (tháng 2 năm 2010), Enmore (tháng 5 năm 2010) và Belmont Estate (tháng 1 năm 2012). Ngoài đăng ký Hệ thống Madrid, DDL có mười đăng ký nhãn hiệu tại Vương quốc Anh với Văn phòng Sở hữu Trí tuệ Vương quốc Anh (UKIPO). Những đăng ký này bao gồm thương hiệu El Dorado cũng như các thương hiệu khác được nhắm mục tiêu cụ thể đến thị trường Vương quốc Anh.
Trong thời đại toàn cầu hóa, có thể lập luận rằng đôi khi có một thương hiệu được hỗ trợ bởi hệ thống sở hữu trí tuệ là không đủ. Sự hiện diện trên Internet cũng quan trọng không kém. Nhận thấy điều này, DDL đã đăng ký hai tên miền – demeraradistillers.com và theeldoradorum.com – để củng cố sự hiện diện trực tuyến của nó. Tên miền cũ có rất nhiều thông tin chi tiết về DDL với tư cách là một công ty, lịch sử sản xuất rượu rum ở Guyana và ảnh tĩnh độc đáo của công ty. Tên miền thứ hai, đã được đăng ký 5 năm trước vào năm 2005, dành riêng cho thương hiệu El Dorado của DDL. Chứa nhiều thông tin phong phú về tất cả các loại rượu rum El Dorado, tin tức mới nhất về thương hiệu và nơi có thể mua rượu rum El Dorado, trang web đã giúp DDL kết nối mạnh mẽ hơn với khách hàng của mình trên khắp thế giới.
quan hệ đối tác
Khi thương hiệu El Dorado thành công trên trường quốc tế, DDL đã tăng cường nỗ lực ký kết các thỏa thuận với các đối tác quốc tế. Thật vậy, với dân số dưới một triệu người, thị trường Guyan còn nhỏ và do đó thị trường quốc tế là một phần không thể thiếu trong chiến lược tổng thể của DDL. Công ty kết luận rằng cách hiệu quả và đơn giản nhất để thâm nhập các thị trường này là thông qua quan hệ đối tác. Ví dụ, vào những năm 1980, công ty đã liên doanh (JV) với một công ty ở Cộng hòa Ấn Độ để thương mại hóa rượu rum El Dorado ở quốc gia đó. Một công ty liên doanh ở châu Âu dẫn đến việc thành lập DDE ở Hà Lan để xử lý các hoạt động ở châu Âu của DDL. Các quan hệ đối tác tương tự đã tăng lên khi thương hiệu El Dorado trở nên phổ biến hơn,
Trong năm 2010, DDL đã tham gia vào hai quan hệ đối tác quốc tế chiến lược nữa, cả hai đều đã củng cố thêm sự hiện diện quốc tế của công ty. DDL hợp tác với Sandals Resorts International (Sandals), một công ty du lịch và khu nghỉ dưỡng sang trọng nổi tiếng từ Khối thịnh vượng chung Jamaica, tập trung vào các đám cưới và kỳ nghỉ ở Caribe. Thông qua quan hệ đối tác, rượu rum El Dorado trở thành rượu rum chính thức của Sandals, chuỗi khu nghỉ dưỡng sang trọng lớn nhất trong khu vực. Được bán tại các nhà hàng, quán bar và cửa hàng quà tặng dành cho người sành ăn ở tất cả các khu nghỉ dưỡng của Sandals, sự hợp tác này đã mang lại thành công vang dội cho các sản phẩm của DDL. Du khách của khu nghỉ dưỡng đã được thưởng thức hương vị độc đáo của rượu rum El Dorado và biệt danh trìu mến dành cho thương hiệu – “Dora” – đã xuất hiện trong lòng khách ở khắp các khu nghỉ dưỡng của Sandals. Quan hệ đối tác thứ hai là một thỏa thuận bán buôn và phân phối độc quyền với một đại lý ở Hoa Kỳ (tên được giữ lại vì mục đích bảo mật). Mặc dù các hoạt động của DDL tại Hoa Kỳ được xử lý thông qua công ty con của công ty – Demerara Distillers (USA) Inc., quan hệ đối tác mới này đã tăng phạm vi phân phối của DDL tại Bắc Mỹ. Kết quả là đến năm 2012, DDL đã có hơn 30 nhà phân phối rượu rum El Dorado ở Canada và Hoa Kỳ.
Mặc dù phần lớn các đối tác của DDL tập trung vào việc mở rộng phạm vi tiếp cận của rượu rum số lượng lớn và nhãn hiệu El Dorado của công ty, nhưng không phải tất cả đều tập trung vào các sản phẩm của DDL. Ví dụ, một trong những quan hệ đối tác thành công hơn của DDL là với Halewood International (Halewood), một nhà chưng cất rượu lớn của Vương quốc Anh. Vào năm 2004, DDL đã hợp tác với Halewood để trở thành nhà sản xuất, đóng chai và phân phối duy nhất dòng rượu vodka Red Square nổi tiếng của Halewood đến vùng Caribe, Nam Mỹ và Hoa Kỳ. Với sự hợp tác này, DDL đã có thể đồng thời đạt được chỗ đứng vững chắc hơn ở một số thị trường mới, do đó tăng cường sự hiện diện quốc tế và tiềm năng để cuối cùng thương mại hóa các sản phẩm của chính mình ở nhiều thị trường nước ngoài hơn.
Sau khi DDL ra mắt thành công thương hiệu El Dorado vào đầu những năm 1990, công ty đã tìm cách đa dạng hóa một số hoạt động của mình. Vào năm 2003, DDL đã hợp tác với Công ty TNHH Sản phẩm Vườn cây Nhiệt đới (TOPCO), một doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME) ở Guyana sử dụng hình thức “tiểu thủ công nghiệp” (sản xuất tại nhà thay vì tại nhà máy) để bán trái cây nhiệt đới nước trái cây. Sự hợp tác dẫn đến việc sáp nhập hoàn toàn TOPCO với DDL, với công ty trước trở thành công ty con của công ty sau.
thương mại hóa
Ngoài thương hiệu El Dorado của DDL và các sản phẩm rượu rum khác của công ty, DDL tiếp tục bán rượu rum với số lượng lớn từ các nhà máy chưng cất của mình ở Guyana cho một số nhà pha chế và đóng chai quốc tế. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng, DDL có thể bán số lượng lớn rượu rum của họ trước khi ủ hoặc đóng chai. Để tiếp cận càng nhiều quốc gia ở Caribe càng tốt, DDL điều hành các công ty con tại Liên bang Saint Kitts và Nevis và Cộng hòa Trinidad và Tobago. Theo truyền thống là nhà xuất khẩu rượu rum lớn sang Vương quốc Anh và Canada, vào những năm 1980, DDL bắt đầu mở rộng phạm vi hoạt động sang các nước châu Âu khác như Cộng hòa Phần Lan, Vương quốc Tây Ban Nha và Cộng hòa Ý. Năm 2001, DDL mở rộng hơn nữa, phân phối rượu rum El Dorado của mình ở các nước láng giềng Nam Mỹ bao gồm Cộng hòa Peru, Cộng hòa Ecuador, và Cộng hòa Liên bang Brazil. Các thỏa thuận thương mại hóa với các nhà phân phối đã sớm được thực hiện ở các quốc gia Trung Mỹ như Hoa Kỳ Mexico, Cộng hòa Costa Rica và Cộng hòa Panama. Tầm quan trọng của các hoạt động quốc tế của DDL là rất lớn – hơn 75% tổng doanh thu của công ty đến từ các nỗ lực thương mại hóa ở nước ngoài.
Trong nước, DDL có bốn công ty con riêng biệt (trong tổng số bảy công ty con) để sản xuất, vận chuyển, tiếp thị và bán rượu rum El Dorado, rượu mạnh làm từ rượu rum và các sản phẩm khác: Công ty TNHH Vận chuyển Demerara, Công ty TNHH Dịch vụ Phân phối (DSL), TOPCO, và Demerara Contractors and Engineers Limited. Mặc dù rượu rum đại diện cho hoạt động kinh doanh cốt lõi của DDL (chiếm khoảng 90% doanh thu), nhưng thông qua các công ty con này, công ty đã thực hiện các bước để đa dạng hóa danh mục sản phẩm của mình ngay từ những ngày đầu thành lập. Các công ty con này không chỉ làm việc để đưa sản phẩm của DDL ra thị trường quốc tế một cách thành công, mà còn dành một nguồn lực đáng kể cho các nỗ lực thương mại hóa trong nước. Ví dụ, DDL cũng sản xuất và tiếp thị nước ép trái cây và nước giải khát dưới nhãn hiệu TOPCO Juice và Soca tương ứng.
Thông qua các công ty con và mạng lưới kinh doanh mạnh mẽ của DDL, công ty đã nổi lên như một đối tác thương mại hóa hàng đầu cho các công ty nước ngoài đầu tư vào Guyana. Ví dụ: DDL là nhà đóng chai chính thức của Guyan cho các thương hiệu nước giải khát nổi tiếng quốc tế như Pepsi, Slice và 7-UP. Đặc biệt, công ty con DSL của công ty cũng là một ví dụ điển hình về khả năng thương mại hóa của DDL. Được thành lập vào năm 1993 để hỗ trợ các hoạt động hậu cần và thương mại hóa, DSL là công ty phân phối hàng đầu ở Guyana. Ngoài việc đảm nhận việc phân phối hàng ngày các sản phẩm của DDL trong nước và khu vực, DSL còn là nhà phân phối chính thức cho nhiều công ty và thương hiệu đa quốc gia như Johnson & Johnson, Neutrogena và Nestle.
Sau thành công của sản phẩm rượu rum El Dorado ban đầu của DDL vào năm 1992, công ty đã phát triển một số loại rượu mạnh mới và các sản phẩm đặc biệt được bán trên thị trường dưới nhãn hiệu El Dorado. Danh mục đầu tư của công ty tính đến năm 2012 bao gồm các sản phẩm thuộc 5 loại: (1) Luxury Cask Aged; (2) Rượu ủ hảo hạng; (3) Tầm Sành; (4) Rums Siêu Chuẩn; và (5) Rums đặc sản. Các sản phẩm Luxury Cask Aged đại diện cho các loại rượu rum ngon nhất của DDL và bao gồm bốn sản phẩm, từ rượu rum 12 tuổi đến rượu rum đặc biệt 21 tuổi và rượu rum cổ điển. Mỗi loại rượu rum này đều có đặc điểm riêng và những người pha chế của DDL đã đạt được hương vị đặc biệt và hương thơm phong phú cho từng loại bằng cách pha trộn rượu rum từ ba hoặc nhiều hơn trong các bình tĩnh dạng cột và nồi truyền thống của công ty. Tất cả các loại rượu rum được sử dụng cho loạt sản phẩm này là từ các loại rượu và lô khác nhau, nhưng được pha trộn theo cách đảm bảo tính liên tục. Trong dòng sản phẩm Luxury Cask ủ lâu năm của công ty, rượu rum 3, 5 và 8 tuổi có hương vị linh hoạt hơn so với các loại rượu lâu năm hơn và có thể được thưởng thức trong cocktail có cồn hoặc uống riêng.
DDL đã tiếp tục đa dạng hóa phạm vi sản phẩm của mình bằng cách phát triển một số sản phẩm rượu rum có giá thấp hơn nhắm vào khách hàng trẻ tuổi. Một số ví dụ bao gồm rượu rum nhãn “Superior” của DDL nằm trong danh mục Rượu Rum Đặc biệt của công ty và được thương mại hóa ở các phiên bản Trắng, Vàng và Đen. Mỗi loại rượu rum này đều được tạo ra bằng các kỹ thuật chưng cất tinh tế, ít cần ủ lâu hơn. Rượu rum dán nhãn Superior của công ty được bán trên thị trường dưới dạng rượu mạnh linh hoạt chủ yếu được sử dụng trong cocktail và đồ uống có cồn hỗn hợp khác. Dòng sản phẩm cuối cùng mang thương hiệu El Dorado là dòng Specialty của DDL, bao gồm rượu mùi kem El Dorado với rượu rum vàng, rượu rum gia vị El Dorado và rượu rum bạc El Dorado De Luxe. Những sản phẩm này bao gồm các hỗn hợp và hương vị độc đáo dành cho những người tiêu dùng rượu rum mạo hiểm hơn.
kết quả kinh doanh
Xây dựng trên di sản có niên đại hơn 300 năm, DDL có thể đến từ một quốc gia nhỏ, nhưng công ty đã tận dụng thành công thương hiệu, quan hệ đối tác và hệ thống sở hữu trí tuệ để trở thành một công ty lớn trên thị trường rượu rum quốc tế. Thật vậy, DDL không chỉ là một trong những công ty lớn nhất ở Guyana sử dụng hơn 1.000 người, mà còn tạo ra tác động tích cực đáng kể đến nền kinh tế của đất nước. Ví dụ, kể từ khi ra mắt thương hiệu El Dorado của DDL vào năm 1992, công ty đã đạt được mức tăng tổng thể về doanh thu. Đến đầu những năm 2000, doanh thu của DDL đã tăng lên 50 triệu đô la Mỹ. DDL đã đạt được mức tăng trưởng tương đối ổn định trong hoạt động của công ty và trong năm 2011, lợi nhuận tăng hơn 68% so với năm trước. Trong cùng thời gian, lợi nhuận cho các sản phẩm có thương hiệu được bán trên toàn thế giới – chẳng hạn như El Dorado – đã tăng 10%.
Vào năm 2011, rượu rum dự trữ đặc biệt El Dorado 15 năm tuổi của DDL đã giành được giải thưởng rượu Rum ngon nhất toàn cầu tại Cuộc thi Rượu & Rượu Quốc tế (IWSC) ở London, Vương quốc Anh. Rượu rum El Dorado cũng đã được công nhận tại IWSC trong một số dịp khác. Ví dụ: rượu rum Dự trữ đặc biệt El Dorado 21 tuổi của DDL đã giành được giải thưởng IWSC Silver và Best in Class vào các năm 2003, 2006, 2007, 2010 và 2011. Ngoài ra, rượu rum El Dorado 12 tuổi của công ty đã giành được giải thưởng Giải Vàng tại Lễ hội Rum Quốc tế năm 2003 ở Canada, lọt vào Top 10 Danh sách rượu mạnh của New York Times năm 2005, và được công nhận là Rượu Rum Vàng Cao cấp Tốt nhất tại Lễ trao giải Golden Rum Barrel ở London, Vương quốc Anh, năm 2010. Năm 2007 , Viện thử nếm đồ uống Chicago ở bang Illinois, Hoa Kỳ, đã trao tặng rượu rum El Dorado 15 tuổi danh hiệu “Rượu rum ngon nhất thế giới.
Khai phá tiềm năng vùng đất nhiều nước
Kết hợp những bức ảnh tĩnh có tuổi đời hàng thế kỷ và được duy trì cẩn thận, nhiều thế hệ kiến thức làm rượu rum truyền thống và công nghệ hiện đại thành một thương hiệu mới là những bước đi sáng suốt mà DDL đã thực hiện để đưa công ty tiến vào thế kỷ XXI. Là công ty tư nhân lớn nhất của Guyana, các bước này cũng là một phần không thể thiếu đối với sự đóng góp liên tục của DDL cho nền kinh tế Guyana. Tận dụng danh mục sở hữu trí tuệ mạnh mẽ, các sản phẩm từng đoạt giải thưởng của DDL đã đưa Guyana trở lại bản đồ dành cho những người sành rượu rum Caribe trên toàn thế giới.
Nguồn: WIPO