(Nhượng quyền thương mại)

Thịt chế biến từ thực vật Burgreens & Green Rebel để giữ gìn sức khỏe cho con người và cứu hành tinh

Max Mandias và Helga Angelina, đều đến từ Indonesia, đã gặp nhau tại Haarlem, Hà Lan khi đang học. Max tốt nghiệp, là một nhà phân tích dữ liệu và tài chính, và Helga là một nhà tiếp thị. Tuy nhiên, cả hai đều đi theo một con đường khác và theo đuổi niềm đam mê với những món ăn tốt cho sức khỏe, tôn trọng môi trường. Từ việc mở một quán cà phê thuần chay khiêm tốn vào năm 2013 ở Rampoa đến chuỗi cửa hàng thực phẩm dựa trên thực vật hàng đầu ở Indonesia với 16 cửa hàng, cặp vợ chồng trẻ đã vượt qua những thử thách một cách sáng tạo và hiện đang tìm cách mở rộng trong và ngoài Indonesia, với một chiến lược xây dựng thương hiệu mạnh mẽ.

Khi họ gặp nhau, Helga đã ăn chay từ lâu nhưng những người trẻ tuổi không phải là nhà hoạt động vì môi trường. “Mỗi người đều có bước ngoặt của riêng mình,” Max nói. Khi ở Hà Lan, cặp đôi đã tiếp xúc với các phong trào môi trường sớm ở châu Âu và ngày càng có ý thức về môi trường. “Những đêm chiếu phim của chúng tôi là xem phim tài liệu về các vấn đề môi trường, biến đổi khí hậu,” Helga nhớ lại.

Làm một nhà phân tích dữ liệu và tài chính “thật sự không hợp” với Max nên anh ấy chuyển sang lĩnh vực dinh dưỡng. Khi còn ở Hà Lan, anh ấy đã tình nguyện làm việc trong một nhà hàng đồ ăn tươi sống Alchemist Garden ở Amsterdam. “Tôi nhận ra rằng đồ ăn có thể trở nên rất thú vị,” anh nhớ lại. “Chúng tôi chưa bao giờ nhìn thấy thức ăn trong ánh sáng đó trước đây.”

Max ăn chay và thay vì cảm thấy bất lực, vào tháng 12 năm 2012, cặp vợ chồng trẻ quyết định rằng họ muốn trở thành một phần của giải pháp hơn là một phần của vấn đề. Max giải thích: “Chúng tôi quyết định làm điều đó thông qua thực phẩm. Lúc đó, họ đã xem một bộ phim tài liệu có tên Cowspiracy: The Sustainablebility Secret , và nhận thức được tác động xấu đến môi trường của các sản phẩm từ sữa và đã ăn chay trường.

Khởi đầu khiêm tốn với Quán cà phê thuần chay đầu tiên của Burgreens

Trở lại Indonesia, Max và Helga bắt đầu mở một quán cà phê thuần chay với mục tiêu kép cuối cùng là thuyết phục mọi người rằng rau có hương vị ngon và giúp ích cho nông dân địa phương. Vào năm 2013, họ đã mở cửa hàng Burgreens đầu tiên của mình .

“Chúng tôi nhận ra rằng hầu hết mọi người đều muốn ăn uống lành mạnh và đóng góp cho môi trường. Điều quan trọng là hương vị, ”cô nói. Họ bắt đầu với món mà mọi người đều ăn và có thể liên tưởng đến: bánh mì kẹp thịt.

Họ gom góp số tiền tiết kiệm ít ỏi của mình và mở một quán cà phê thuần chay với không gian bình dị, cách xa trung tâm thành phố và các vị trí thuận lơi . Họ xử lý mọi việc, từ mua sắm ở chợ địa phương đến sản xuất bánh mì kẹp thịt, đến phục vụ bánh mì kẹp thịt chay trong quán cà phê, làm việc bảy ngày một tuần, mỗi ca làm việc lên đến 20 giờ.

Max nói: “Chúng tôi sinh ra vào thời đại kỹ thuật số và chúng tôi đã sử dụng các trang web như TRIP Advisor và Happy Cow” để quảng cáo công việc kinh doanh của họ. Họ cũng sử dụng mạng xã hội và truyền miệng.

Đồ ăn chay Burgreens với sự kết hợp của Châu Á và Phương Tây

Trong những tháng đầu tiên, Burgreens chủ yếu phục vụ đồ ăn lấy cảm hứng từ phương Tây, nhưng dần dần, họ đã giới thiệu đồ ăn Châu Á. Theo Helga, chìa khóa để biến thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật trở thành một phong cách sống là kết hợp với một số thứ mà mọi người ăn hàng ngày. Burgreens bắt đầu cung cấp các phiên bản thuần chay của các món ăn Indonesia điển hình, chẳng hạn như bát Rendang, súp hương vị thịt, Bibimbap và Vegan Boba.

Trong những năm qua, thực đơn của Burgreens đã phát triển khái niệm kết hợp châu Á/phương Tây với sự ảnh hưởng của châu Á, Hàn Quốc và Nhật Bản. Helga nói: “Chúng tôi chế biến mọi món ăn mà mọi người yêu thích nhưng có nguồn gốc từ thực vật.

Thực hiện sứ mệnh – Thúc đẩy chế độ ăn kiêng trên cơ sở thực vật trong khi giảm số dặm thực phẩm

Max và Helga đã không qua nghiên cứu thị trường và tiếp tục với dự án của họ. Helga nói: “Chúng tôi là một trong những người chơi đầu tiên trên sân, và chắc chắn là còn quá sớm. “Chúng tôi bắt đầu với một sứ mệnh và cố gắng rèn luyện thị trường, giới thiệu khái niệm bữa ăn trên cơ sở thực vật.”

Sau ba năm nỗ lực, công việc kinh doanh bắt đầu tăng tốc, lướt trên xu hướng ngày càng tăng trên toàn cầu về chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Công ty phát triển theo nhu cầu, mở thêm nhiều cửa hàng. Burgreens hiện điều hành 16 cửa hàng, được thiết lập như các nhà hàng thuần chay bình thường với 30 đến 50 chỗ ngồi ở Greater Jakarta, Bandung và Bali, ngày càng tăng ở các vị trí chiến lược, trung tâm thương mại và phố mua sắm sầm uất. Họ tuyển dụng hơn 250 nhân công.

Họ không quên mục tiêu giúp đỡ nông dân và coi Burgreens là một doanh nghiệp xã hội. Họ cung cấp hơn 50% nguyên liệu từ nông dân địa phương và làm việc với 35 cộng đồng nông dân trên khắp Indonesia, đại diện cho 600 nông dân.

Green Rebel Bữa ăn thuần chay đông lạnh

Helga cho biết luôn có kế hoạch thành lập một đơn vị kinh doanh riêng để tiến hành nghiên cứu và phát triển nhằm tạo ra “thịt”, “pho mát” và nước sốt để sử dụng cho Burgreens. Khi đại dịch Covid-19 xảy ra, doanh số bán hàng giảm mạnh, đe dọa 250 nhân viên và sự tồn vong của công ty, Max và Helga đã làm những gì họ làm tốt nhất: họ bắt đầu hành động. “Chúng tôi có 250 người trong biên chế của mình và chúng tôi phải tìm cách để giúp họ làm việc hiệu quả để có thể giữ được công việc,” cô nói. “Chúng tôi đã biến những mặt hàng bán chạy nhất của mình thành thực phẩm đông lạnh và tung ra thị trường với bao bì rất tối giản.”

Trong vòng 6 tháng, họ đã tạo ra một thương hiệu mới, gây quỹ và bắt đầu xây dựng cơ sở sản xuất các bữa ăn thuần chay đông lạnh với quy mô lớn hơn. “Đó là cách Green Rebel được sinh ra,” cô nói thêm, “nó đã cứu chúng tôi.”

Mở đường cho thực phẩm thuần chay ở Indonesia được FDA chấp thuận

Theo Max, những thách thức đối với Burgreens và Green Rebel khá khác biệt. Burgreens vẫn phải thuyết phục những người không ăn chay thử thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Công ty cũng phải đảm bảochất lượng nhất định trên tất cả các cửa hàng trải dài trên các hòn đảo khác nhau. Max nói, mở rộng ở Indonesia, có nghĩa là có một yếu tố văn hóa không thể tránh khỏi, không có sự sao chép và lặp lại thực sự của một cửa hàng.

Thách thức chính đối với Green Rebel là sự chấp thuận theo quy định đối với các sản phẩm thịt làm từ thực vật, May nói. “Chúng tôi đã đệ trình sản phẩm của mình lên FDA Indonesia (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) và phải mất một năm để được chấp thuận.” Ông nói “Chúng tôi đã mở đường, là người tiên phong; bạn phải có cuộc đấu tranh đó. “

Mở rộng Burgreens và Green Rebel ra quốc tế

Với các quán cà phê Burgreens đang hoạt động trở lại và Green Rebel bận rộn, Max và Helga đang có kế hoạch mở rộng trong nước, phát triển lên 20 cửa hàng ở Indonesia và đảm bảo các thành phố lớn nhất có cửa hàng Burgreens.

Hiện tại, Burgreens đang điều hành tất cả các cửa hàng, nhưng công ty đang tìm cách mở các nhà hàng nhượng quyền ở Úc, Philippines và Singapore cho những người mới khởi nghiệp.

Green Rebel đã và đang mở rộng ra toàn khu vực vào năm 2022: Singapore vào tháng 3, Philippines và Malaysia trước mùa hè, Hàn Quốc và Australia vào cuối năm. Các sản phẩm của Green Rebel, chẳng hạn như đồ ăn thay thế thịt bò và thịt gà, chả nấm protein nguyên chất và pho mát, sẽ được bán thông qua các nhà phân phối độc quyền trong các siêu thị và cửa hàng chuyên biệt.

Xây dựng thương hiệu thuần chay mạnh phục vụ Tham vọng toàn cầu

Helga cho biết, sở hữu trí tuệ “cực kỳ quan trọng” đối với Burgreens và thậm chí còn hơn thế nữa đối với GreenRebel, công ty có tham vọng toàn cầu. Cả hai thương hiệu đã được đăng ký quốc tế, ở 12 quốc gia, với một số thương hiệu vẫn đang chờ xử lý. Đối với công thức sản phẩm, cô giải thích, “chúng tôi làm theo cách của Coca-Cola,” dựa trên bí mật thương mại.

Lợi ích của Chế độ ăn thuần chay

Helga ăn chay khi cô 15 tuổi để “chiến đấu” một số vấn đề về sức khỏe, cô cho biết đã cải thiện rất nhiều trong hai năm sau đó. Theo cô gái trẻ, một chế độ ăn thuần chay cân bằng, lành mạnh có thể mang lại “lợi ích sức khỏe to lớn”, giảm thiểu các nguy cơ về sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư, có thể cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch, giúp duy trì cân nặng lý tưởng, cải thiện hiệu suất thể thao và là một đồng minh tuyệt vời cho làn da sáng.

Cô nói, ăn thuần chay cũng tốt để giảm thiểu biến đổi khí hậu bằng cách giảm phát thải khí nhà kính. “Chúng tôi đã thực hiện đánh giá vòng đời so sánh tác động môi trường của món rendang bò thực vật (món cà ri bò phổ biến) của chúng tôi so với món rendang thịt bò địa phương và họ nhận thấy rằng khả năng nóng lên toàn cầu của chúng tôi ít hơn 90% về mặt nước và sử dụng đất, và năng lượng. nhu cầu ”, Helga kể chi tiết. “Hãy tưởng tượng nếu chúng ta có thể khiến nhiều người đổi bữa ăn làm từ thịt của họ lấy một bữa ăn có nguồn gốc thực vật vài lần một tuần?”

NGUỒN: WIPO