(Nghiên cứu tình huống)

Chacha, Georgia

Nép mình ở trung tâm vùng Caucasus thuộc Âu-Á giữa Biển Đen và Dãy núi Greater Caucasus, Georgia có khí hậu hoàn hảo cho việc trồng nho. Là một trong những khu vực sản xuất rượu vang lâu đời nhất thế giới, nho được cho là xuất hiện lần đầu tiên trên đất nước này khoảng gần 8.000 năm. Do đó, trồng nho và làm rượu vang là một phần quan trọng trong lịch sử và văn hóa của Georgia, và tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế của đất nước. Tuy nhiên, những vườn nho của Georgia không chỉ nổi tiếng có sự đa dạng phong phú về rượu vang. Việc trồng nho và sản xuất rượu vang cũng dẫn đến sự phát triển của chacha (đừng nhầm với cha-cha phổ biến/ vũ điệu cha-cha-cha từ Cộng hòa Cuba), thức uống quốc gia truyền thống của Georgia. Mặc dù chacha có thể đề cập đến bất kỳ thức uống có cồn nào làm từ trái cây, ở Georgia, chacha đã trở nên đồng nghĩa với nho và đôi khi còn được gọi là “vodka nho”, “vodka nho” hoặc “Vodka Georgia”. Được chưng cất lần đầu tiên cách đây hơn một nghìn năm, chacha được làm từ bã nho (chất rắn còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu vang) và là một loại đồ uống không màu, không mùi và có nồng độ mạnh (từ 40% trở lên theo thể tích) với hương vị mềm mại, tinh tế và phong phú.

Hàng hóa có nguồn gốc địa lý cụ thể

Đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử nông nghiệp của Georgia, các điều kiện địa lý độc đáo ở đây đã mang lại vô số vườn nho và vườn nho phát triển mạnh mẽ, từ đó chacha được sản xuất. Nếu không có những điều kiện này, chacha rất có thể không bao giờ được phát triển. Mặc dù chỉ có 11% diện tích đất của Georgia là trồng trọt được, nhưng đất nước này là quê hương của hơn 500 giống nho bản địa, chẳng hạn như Rkatsiteli (cho rượu vang trắng) và Saperavi (cho rượu vang đỏ). Nhờ thổ nhưỡng giàu chất dinh dưỡng và khí hậu độc đáo của Georgia, những giống nho này cho ra loại rượu vang cao cấp và rượu chacha chất lượng cao không kém.

Khí hậu Georgia chủ yếu được định hình bởi ảnh hưởng của ba yếu tố tự nhiên: núi, gió và nước. Ở phía bắc, dãy núi Greater Caucasus cao tới 5.200 mét và đóng vai trò như một hàng rào chống lại luồng không khí lạnh tràn về phía nam. Các dãy núi dần lùi lại thành những thung lũng hoang sơ và đồng bằng rộng lớn về phía trung tâm của đất nước. Đi xa hơn về phía nam, độ cao lại tăng lên tạo thành dãy núi Lesser Caucasus, tạo ra nhiều vùng vi khí hậu giữa hai dãy núi. Ở phía tây, các vùng đất thấp ven biển chịu ảnh hưởng của không khí ẩm và ấm di chuyển từ Biển Đen vào. Gió mang không khí theo hướng đông, làm ấm các thung lũng và đồng bằng của miền trung đất nước. Do sự khác biệt về địa lý này, Georgia có khí hậu đa dạng. Phần phía tây tổ quốc có khí hậu ẩm ướt, khí hậu cận nhiệt đới với lượng mưa lớn – từ 1.000 đến 2.000 milimét (mm) – được duy trì cho đến độ cao xấp xỉ 650 mét. Ở độ cao khoảng 2.100 mét tại các dãy núi phía bắc hoặc phía nam, điều kiện núi cao bắt đầu và các vùng có độ cao này nước trải qua khí hậu lục địa khô hơn (mùa hè nóng, mùa đông lạnh và lượng mưa ít). Với khoảng 26.000 con sông và hơn 750 hồ ở Georgia, đất rất giàu chất dinh dưỡng và có chất lượng cực kỳ cao, đặc biệt là ở các vùng đồng bằng và chân đồi ở thung lũng sông. và những vùng có độ cao này của đất nước trải qua khí hậu lục địa khô hơn (mùa hè nóng, mùa đông lạnh và lượng mưa ít). Với khoảng 26.000 con sông và hơn 750 hồ ở Georgia, đất rất giàu chất dinh dưỡng và có chất lượng cực kỳ cao, đặc biệt là ở các vùng đồng bằng và chân đồi ở thung lũng sông.

Tùy thuộc vào khu vực và độ cao, nhiệt độ và khí hậu ở Georgia có thể thay đổi đáng kể. Do đó, đất nước này tuy nhỏ về mặt địa lý nhưng lại có khí hậu đa dạng phù hợp với hàng trăm loại nho và vườn nho khác nhau. Loại bã cơ sở tạo nên chacha truyền thống đến từ mười vùng khác nhau trên cả nước. Phản ánh sự đa dạng của nho Georgia, những vùng này trải dài từ Adjara và Samegrelo trên bờ Biển Đen, đến các thung lũng ẩm ướt phía tây Imereti, và các vùng núi Racha ở phía bắc và Meskheti phía nam. Tuy nhiên, khu vực quan trọng nhất là Kakheti, nằm ở cực tây của tổ quốc, chiếm 75% tổng số vườn nho (khoảng 33.000 ha) ở Georgia. Đất ở Kakheti rất giàu chất dinh dưỡng, chất hữu cơ và các khoáng chất thiết yếu như phù sa cacbonat (trầm tích rời có chứa cacbonat, một loại muối từ hợp chất cacbonic hữu cơ). Được bao phủ trong những khu rừng rụng lá, các thung lũng và đồng bằng của Kakheti giáp với núi tuyết, trải qua mùa hè nóng nực và mùa đông lạnh giá, với lượng mưa khoảng 500 – 700 mm mỗi năm. Những điều kiện này tạo nên nho, rượu vang và chacha tốt nhất Georgia.

Kiến thức truyền thống

Người dân khắp Georgia đã sử dụng kiến ​​thức truyền thống của họ để chưng cất chacha trong nhiều thế kỷ. Mặc dù nó là một loại rượu mạnh, nhưng theo truyền thống, nó được cho là có nhiều đặc tính y học, chẳng hạn như làm sạch xoang, giảm khó tiêu và như một loại thuốc giảm đau cho chứng đau dạ dày khi bôi tại chỗ. Theo truyền thống, chúng được chưng cất tại nhà bởi những người nông dân, thức uống phổ biến hơn, nhu cầu cả trong nước và nước ngoài tăng cao, việc sản xuất được hiện đại hóa trong thế kỷ 20 để đáp ứng nhu cầu này, tuy nhiên về tổng thể quá trình này vẫn không thay đổi. Tương tự như chưng cất rượu vodka, chacha thu được bằng cách lên men bã nho và sau đó chưng cất qua nước hoặc hơi nước.

Bước đầu tiên trong cách làm chacha là bảo quản bã đậu trong một hộp kín làm bằng gỗ sồi hoặc gỗ khác (cũng có thể sử dụng thép, sắt và các loại thùng khác) trong ít nhất một tháng, điều này dẫn đến quá trình lên men. Trong nhiều trường hợp, bã đậu sẽ được lưu trữ trong mùa đông và sau đó được lấy ra vào mùa xuân. Sau đó, phần bã ủ lên men được chuyển vào thùng, giấm được thêm vào để chưng cất. Sau khi thùng được đóng lại, một cơ chế làm mát được thêm vào, theo truyền thống là một thùng chứa đầy nước được kết nối với thùng chứa bằng một máng hình trụ. Máng hình trụ chạy từ thùng chứa, qua thùng nước và ra bằng đầu cuối bên kia. Sau khi hoàn thành, một miếng gỗ được gắn thẳng đứng vào phần cuối của máng hình trụ. Điều này sẽ cho phép chacha chưng cất từ ​​từ nhỏ giọt vào chai chờ bên dưới. Khi các vật dụng được đặt đúng vị trí, các miếng kết nối (chẳng hạn như nắp thùng) được bịt kín thủ công bằng đất sét hoặc vật liệu khác tương tự. Sau khi niêm phong, một ngọn lửa được đốt dưới thùng, làm sôi bã nho bên trong. Sau đó rượu chảy qua máng hình trụ làm mát và đi xuống ống gỗ nhỏ từng giọt vào một chai để chứa.

Phương pháp sản xuất chacha truyền thống này vẫn còn được duy trì cho đến ngày nay trên khắp Georgia cả ở vùng nông thôn và thành thị. Nhiều gia đình có phiên bản riêng cho phương pháp sản xuất chacha truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ. Khai thác kiến ​​thức truyền thống này, một số nhà máy rượu và nhà máy chưng cất nổi tiếng nhất của Georgia đã hiện đại hóa quy trình, khiến nó hiệu quả hơn mà vẫn giữ các kỹ thuật truyền thống đảm bảo sản xuất chacha có chất lượng cao nhất.

Tên xuất xứ và chỉ dẫn địa lý

Địa lý và khí hậu độc đáo của Georgia mang lại lượng hàng hóa nông nghiệp dồi dào, do đó việc bảo tồn kiến ​​thức truyền thống và giúp đỡ các nhà sản xuất địa phương có thể được bảo vệ thông qua hệ thống sở hữu trí tuệ (IP). Để công nhận những tài sản truyền thống này, vào năm 2005, chính phủ Georgia đã ban hành luật SHTT mới được gọi là “Luật về tên gọi xuất xứ và chỉ dẫn địa lý hàng hóa” (Luật AOGI). Luật này chủ yếu cho phép đăng ký tên xuất xứ (AO) và chỉ dẫn địa lý (GI) cho rượu vang, rượu mạnh và nước khoáng có nguồn gốc từ Georgia. Nhiều loại rượu vang nổi tiếng của Georgia tạo nên bã nho sản xuất chacha – chẳng hạn như Atenuri , Kakheti và Tvishi – đã được đăng ký là AOs quốc tế.

Tổng cộng, chính phủ Georgia đã đăng ký 18 loại rượu vang là AOs thông qua Hệ thống Lisbon về Đăng ký Tên Xuất xứ Quốc tế, một hiệp ước quốc tế do Tổ chức Sở hữu Trí tuệ Thế giới (WIPO) quản lý. Trên thực tế, những AOs này không thể thiếu để tiếp tục sản xuất chacha. Vì chacha được làm từ bã nho nên chất lượng của nó phụ thuộc vào chất lượng của nho. AOs yêu cầu rượu vang Gruzia phải đến từ những trái nho chất lượng cao nhất, do đó các tên gọi đảm bảo rằng chacha đến từ cùng một loại nho chất lượng cao. Rượu vang AOs của Georgia do đó đóng một vai trò trực tiếp và quan trọng đối với chất lượng của chacha.

Liên quan đến GIs, Luật AOGI quy định rằng GI có thể được đăng ký tại quốc gia nếu nó là tên hoặc bất kỳ dấu hiệu nào khác (chẳng hạn như logo) chỉ ra khu vực địa lý và được sử dụng để chỉ hàng hóa: (1) có nguồn gốc trong khu vực địa lý cụ thể đó; (2) có chất lượng, danh tiếng cụ thể hoặc các đặc điểm khác do khu vực địa lý cụ thể đó mang lại; và (3) được sản xuất, chế biến hoặc chuẩn bị trong khu vực địa lý cụ thể đó. Chacha đáp ứng tất cả các tiêu chí nói trên, ngày 13 tháng 12 năm 2011, Bộ Nông nghiệp của Chính phủ Georgia đã đăng ký rượu cồn là GI đầu tiên trong cả nước. GI được đăng ký là CHACHA để chính thức phân biệt nó với các loại chacha khác (theo mục đích của nghiên cứu điển hình này, “chacha” chỉ loại bã nho), hoặc thương hiệu rượu mạnh được làm từ bã trái cây. Để một loại chacha cụ thể tận dụng được GI, nó phải được chiết xuất từ ​​bã nho thu được từ một hoặc nhiều trong số mười vùng sản xuất rượu cụ thể của Georgia.

Trong khi quá trình chưng cất, sản xuất và đóng chai sản phẩm cuối cùng được phép thực hiện bên ngoài các khu vực này, một sản phẩm như vậy chỉ có thể sử dụng GI nếu các hoạt động này được thực hiện trong Georgia. Hơn nữa, GI có các yêu cầu cụ thể đối với những gì có thể được phân loại là chacha Gruzia đích thực. Ví dụ, GI cũng cho phép chacha được sản xuất trong các tàu gỗ không phải gỗ sồi. Ngoài ra, đồ uống phải được chưng cất bằng nước hoặc hơi nước và không được có cồn quá 75 phần trăm theo thể tích. Có thể thêm hương liệu tự nhiên, tuy nhiên những bổ sung này phải được ghi rõ trên nhãn sản phẩm. Nghiêm cấm thêm bất kỳ loại tinh bột nào khác hoặc tăng hàm lượng đường hoặc tinh bột một cách giả tạo. Chất lượng của bã nho cũng rất cần thiết, vì nó liên quan trực tiếp đến chất lượng của chacha. Bã nho được thu hoạch từ chất lượng cao, Nho Gruzia đích thực sẽ tạo ra chacha có chất lượng cao như nhau. Do đó, GI quy định rằng bã nho được sử dụng cho chacha phải đến từ cùng loại nho chất lượng cao được sử dụng cho rượu vang Gruzia ở một hoặc nhiều trong số mười vùng sản xuất rượu vang được chỉ định của đất nước.

Xây dựng thương hiệu

Đăng ký chacha làm GI ở Georgia là một trong những bước đầu tiên đất nước này thực hiện để bảo vệ thương hiệu quốc gia quan trọng này. Với GI trong tay, các nhà sản xuất chacha trên khắp đất nước có một công cụ không thể thiếu để họ có thể đảm bảo khách hàng của mình mua chacha Georgia truyền thống, đích thực. Điều này đặc biệt quan trọng đối với khách hàng của quốc gia đó ở nước ngoài. Mặc dù sự phổ biến rộng rãi trong nước – và kiến ​​thức trực tiếp về quy trình chưng cất – của chacha đảm bảo rằng nhiều người Gruzia biết về nguồn gốc của thức uống quốc gia của họ, nhưng sự đảm bảo như vậy bên ngoài đất nước không dễ dàng đạt được. Chacha Gruzia cực kỳ phổ biến đối với các nước láng giềng của đất nước và trong khu vực, và chacha GI đảm bảo rằng người tiêu dùng ở những khu vực này đang nhận được chacha Gruzia thực sự. Hơn nữa, vì GI chỉ cho phép loại chacha chất lượng cao nhất được gọi là chacha Georgia thực sự, nó có thể giúp các vườn nho xây dựng danh tiếng tích cực và duy trì niềm tin của người tiêu dùng.

Mặc dù Gruzia đã trải qua một số bất ổn kinh tế trong một trăm năm qua, nền kinh tế của đất nước vẫn phục hồi và phát triển mạnh mẽ. Đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) là không thể thiếu đối với nền kinh tế của Georgia và chìa khóa để đảm bảo FDI là giới thiệu các nhà đầu tư tiềm năng, khách hàng và các bên liên quan khác đến tất cả những gì đất nước có thể cung cấp. Một trong những cách hiệu quả hơn để làm điều này được cho là thông qua một số thương hiệu tương ứng và phổ biến nhất của quốc gia, như chacha GI. Là thức uống quốc gia và phục vụ như một loại “thương hiệu cửa ngõ”, chacha GI là một thứ gì đó độc đáo của Gruzia mà chính phủ và các nhà sản xuất có thể tận dụng để thu hút nhiều vốn FDI hơn. Ví dụ: thành phố Batumi trên bờ Biển Đen là một khu du lịch nổi tiếng mới nổi và chính quyền thành phố đã thực hiện một chiến dịch độc đáo dựa trên sức mạnh của thương hiệu chacha. Ở trung tâm thành phố, một tòa tháp mới cao 25 ​​mét được xây dựng vào năm 2012 có đài quan sát, đồng hồ, hồ bơi và trung tâm thông tin du lịch. Bên ngoài tháp là một đài phun nước được trang trí công phu, trong 10 – 15 phút mỗi tuần chảy một lần với rượu chacha được làm từ các nhà máy chưng cất địa phương thay vì nước. Sáng kiến ​​sáng tạo này có khả năng tăng cường du lịch, giới thiệu đến du khách loại đồ uống độc đáo của quốc gia Gruzia, và kích thích nền kinh tế địa phương. Các nhà máy chưng cất địa phương cung cấp chacha cho đài phun nước cũng có thể thấy lợi nhuận trong việc bán hàng và tiếp xúc của họ. Hơn nữa, việc quảng bá thương hiệu chacha của Georgia cũng là một cách để tạo ra sự quan tâm nhiều hơn đến các vườn nho của đất nước. Với hơn 12 triệu lít rượu vang được xuất khẩu từ đất nước hàng năm, các vườn nho của Georgia là một trong những tài sản công nghiệp quan trọng nhất của đất nước.

Thương mại hóa

Trong nhiều thế kỷ, nông dân, gia đình và cộng đồng nhỏ ở Georgia đã sản xuất chacha ở quy mô nhỏ, cấp địa phương. Khi mức độ phổ biến của thức uống này tăng lên trên toàn quốc, nó đã sớm trở thành thức uống quốc gia của Georgia và nhiều sáng kiến ​​thương mại hóa quy mô lớn hơn đã ra đời. Vào nửa sau của thế kỷ 20, chacha của Gruzia đã trở thành một thức uống cực kỳ phổ biến ở khắp các quốc gia trong Cộng đồng các quốc gia độc lập (CIS). Sự phổ biến này vẫn tồn tại cho đến ngày nay, và kết quả là nhiều vườn nho ở Gruzia đã tăng cường thương mại hóa chacha của họ. Với việc đăng ký chacha GI, các nỗ lực thương mại hóa và xuất khẩu đã tăng lên hơn nữa. Tính đến năm 2012, ngoài việc chưng cất truyền thống vẫn diễn ra ở các làng quê và nông trại (trong đó nhiều người trong cộng đồng cùng tham gia vào quá trình chưng cất), việc chưng cất chuyên nghiệp và thương mại hóa chacha có hai hình thức: nhà máy rượu nhỏ, sản xuất trong nước và nhà máy chưng cất và các công ty lớn hơn, định hướng xuất khẩu, nhà máy chưng cất và vườn nho.

Các nhà máy chưng cất nhỏ hơn sản xuất chacha được người dân địa phương đánh giá cao, tuy nhiên nhiều loại không được biết đến nhiều bên ngoài Georgia. Loại và hương vị của các loại chacha địa phương khác nhau này có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực sản xuất chúng. Ví dụ, chacha được sản xuất bởi các nhà sản xuất ở vùng Kakheti có xu hướng có nhiều hương vị gỗ sồi hơn chacha được sản xuất tại thủ đô Tbilisi. Trong số các công ty lớn hơn, một số công ty phổ biến hơn bao gồm Chateau Mukharni, Thung lũng Teliani, Hầm rượu Telavi và Vazi +. Luôn tuân theo các yêu cầu của GI, các nhà máy chưng cất này đã nâng cao hương vị và hương thơm truyền thống của chacha thông qua việc bổ sung các thành phần tự nhiên. Ví dụ, Teliani Valley là một công ty ở Gruzia chưng cất bốn loại chacha riêng biệt: Vàng, được làm trong thùng gỗ sồi lâu năm; Màu bạc, chỉ được làm bằng bã từ nho Rkatsiteli (một trong những loại nho được trồng lâu đời nhất trên thế giới và có nguồn gốc ở Georgia); Mật ong, trong đó chacha được chưng cất bằng tổ ong; và Ice, một phiên bản có nồng độ cồn cao hơn. Vazi + đã thương mại hóa ba loại chacha dưới nhãn “Binekhi” của họ, tất cả đều được chứng minh là cực kỳ phổ biến. Cả ba loại đều được chưng cất hai lần, và loại đắt nhất – Binekhi Estragon – bao gồm việc bổ sung rượu mùi estragon tự nhiên (ngải giấm Pháp; một loại gia vị thảo mộc) ở nhiệt độ được kiểm soát. tất cả đều đã được chứng minh là cực kỳ phổ biến. Cả ba loại đều được chưng cất hai lần, và loại đắt nhất – Binekhi Estragon – bao gồm việc bổ sung rượu mùi estragon tự nhiên (ngải giấm Pháp; một loại gia vị thảo mộc) ở nhiệt độ được kiểm soát. tất cả đều đã được chứng minh là cực kỳ phổ biến. Cả ba loại đều được chưng cất hai lần, và loại đắt nhất – Binekhi Estragon – bao gồm việc bổ sung rượu mùi estragon tự nhiên (ngải giấm Pháp; một loại gia vị thảo mộc) ở nhiệt độ được kiểm soát.

Các nhà sản xuất chacha ở Gruzia thường tiếp thị và phân phối sản phẩm của họ trong nước hoặc thông qua bất kỳ đối tác phân phối nào. Điều này đặc biệt đúng đối với các thương hiệu nhỏ hơn, ít được biết đến hơn. Các công ty lớn hơn như Chateau Mukharni và Teliani Valley duy trì mạng lưới các nhà phân phối quốc tế – ngoài các hoạt động trong nước – và cũng có các trang web hấp dẫn trên Internet cho khách hàng quốc tế. Ví dụ, Teliani Valley tiếp thị các sản phẩm chacha của mình tại 18 quốc gia ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Đại Dương. Hơn nữa, vào năm 2007, công ty đã ký một hợp đồng béo bở với một số nhà phân phối ở Hoa Kỳ để bán chacha Thung lũng Teliani trong các cửa hàng của họ và trên Internet. Cho dù phạm vi thương mại hóa là nhỏ và trong nước hay lớn và quốc tế, các nhà sản xuất chacha ở Gruzia đã có thể tận dụng GI chacha và tăng khả năng tiếp cận quốc tế của đồ uống và tiếp cận các thị trường mới.

Kết quả kinh doanh

Trong hàng trăm năm, chacha chủ yếu được sản xuất tại địa phương và gần như mỗi hộ gia đình ở Georgia đều có thức uống quốc gia của riêng họ. Khi sự phổ biến của chacha lan rộng khắp Georgia và các khu vực lân cận, các nhà máy rượu vang và nhà máy chưng cất ở nước này đã tăng cường nỗ lực sản xuất của họ. Ngày càng có nhiều người đến tìm hiểu về chất lượng cao của chacha truyền thống của Gruzia, và nhu cầu trong và ngoài nước đối với chacha chưng cất chuyên nghiệp ngày càng tăng. Kể từ khi nền kinh tế của đất nước được tự do hóa vào cuối thế kỷ 20, nhiều nhà máy rượu vang, nhà máy chưng cất và các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Georgia đã tăng nguồn cung để đáp ứng nhu cầu và kết quả là được hưởng lợi ích kinh tế. Mặc dù GI mới được đăng ký vào tháng 12 năm 2011, nhưng nó đã củng cố thêm các đặc điểm tạo nên chacha truyền thống và đã mang lại một công cụ xây dựng thương hiệu mạnh mẽ, được hỗ trợ bởi IP mà các nhà sản xuất chưng cất, nhà máy rượu và các công ty liên quan có thể dựa vào để tiếp tục thành công.

Ngoài tác động kinh tế, chacha của Gruzia – được hỗ trợ bởi GI – đã được công nhận trên toàn thế giới vì sự xuất sắc của nó. Năm 2007, rượu chacha Binekhi Estragon của Vazi + đã giành được Giải thưởng Rượu mạnh Quốc tế từ Học viện Rượu vang Quốc tế Mundus Vini nổi tiếng tại Cộng hòa Liên bang Đức. Cạnh tranh với hơn 5.000 loại rượu và rượu mạnh khác, rượu chacha của Chateau Mukhrani đã giành được huy chương vàng tại Cuộc thi Rượu và Rượu mạnh Quốc tế Hồng Kông năm 2011. Tại Cuộc thi Rượu vang và Rượu mạnh Chisinau 2012 ở Cộng hòa Moldova, Nhà máy rượu truyền thống của Kakheti đã giành được 5 huy chương bạc cho rượu chacha của mình. Những giải thưởng như vậy không chỉ công nhận chất lượng của rượu chacha truyền thống của Gruzia mà còn là công cụ xây dựng thương hiệu, tiếp thị và thương mại hóa có giá trị cho các nhà chưng cất rượu chacha.

Nâng ly chúc mừng tất cả

Khi người Gruzia lần đầu tiên bắt đầu chưng cất chacha từ bã rượu vang cách đây một thiên niên kỷ, nó được làm theo từng mẻ nhỏ ở cấp địa phương. Nông dân, gia đình của họ và cộng đồng sẽ tổng hợp các nguồn lực của họ để tạo ra chacha tốt nhất mà họ có thể. Họ ít biết rằng một nghìn năm sau, truyền thống mà họ bắt đầu sẽ không chỉ trở thành thức uống quốc gia của Georgia mà còn trở thành một thức uống nổi tiếng quốc tế. Với việc thực hiện luật GI và AO ở Georgia, một số loại rượu vang ngon nhất thế giới được sản xuất tại quốc gia này, dẫn đến rượu chacha có chất lượng tương đương. Được hỗ trợ bởi những cánh tay quan trọng này của hệ thống IP và một thương hiệu mạnh, chacha từ Georgia đang tiến sâu vào thị trường quốc tế, kích thích nền kinh tế và cung cấp cho mọi người lý do để nâng ly chúc mừng.

NGUỒN: WIPO