Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, Ý

Consorzio  del Formaggio Parmigiano-Reggiano  (Consorzio) là một tập đoàn gồm các nhà sản xuất phô mai được thành lập vào năm 1934 tại Cộng hòa Ý (Ý). thành viên – bao gồm khoảng 400 công ty sữa trong một khu vực bao gồm khoảng 3.500 nhà sản xuất sữa.

Trọng tâm mối quan tâm của tập đoàn là cái tên mang tính biểu tượng của  Parmigiano Reggiano , một loại phô mai (Parmesan, thuộc Liên minh Châu Âu – EU). Còn được gọi là “Vua của các loại phô mai,”  Parmigiano Reggiano  có truyền thống lâu đời kéo dài hàng trăm năm. Với sự hỗ trợ của Consorzio, loại phô mai và những người làm ra nó đã đạt được danh tiếng trên toàn thế giới về chất lượng. Ngoài ra, tập đoàn đã đảm bảo di sản của các nhà sản xuất phô mai được bảo tồn và bảo vệ nghiêm ngặt cũng như phát triển thành công trên toàn thế giới.

Hàng hóa có xuất xứ địa lý cụ thể

Thành công toàn cầu của Parmigiano Reggiano  một phần nhờ vào khu vực cụ thể, là một phần được xác định rõ ràng ở miền bắc nước Ý, nơi những con bò sữa của họ sinh sống và chăn thả. Các trang trại và nhà máy sữa sản xuất  Parmigiano Reggiano  nhất thiết phải nằm ở năm khu vực lân cận: các tỉnh Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (ở bên trái sông Reno) và Mantova (ở bên phải sông Po).

Thật vậy, pho mát lấy tên từ các tính từ trong tiếng Ý cho các tỉnh lịch sử Parma (Parmigiano) và Reggio-Emilia (Reggiano) – cả hai đều là một phần của vùng Emilia-Romagna của đất nước.

Trong khi có nhiều yếu tố tạo nên  pho mát Parmigiano Reggiano  , địa lý độc đáo của khu vực nơi các loài động vật được nuôi dưỡng là công cụ tạo nên pho mát này.

Do đó, thức ăn gia súc được sản xuất tại địa phương (thức ăn chăn nuôi) và khí hậu của những khu vực này là những yếu tố quan trọng và khác biệt giúp mang lại cho  Parmigiano Reggiano  hương vị đặc biệt và được yêu thích.

Khủng bố này  – mức độ mà một sản phẩm (chẳng hạn như phô mai) có thể được phân biệt do địa lý hoặc truyền thống cụ thể của nó – đã được các chính phủ và doanh nghiệp cũng như các tổ chức như Consorzio sử dụng để quảng bá cho các nhà sản xuất và sản phẩm của họ.

Theo Consorzio, “Bí mật của sự tốt lành [trong  phô mai Parmigiano Reggiano  ] bắt nguồn từ nơi xuất xứ, trong thức ăn tự nhiên và trong sữa chất lượng cao không có chất phụ gia.”

kiến thức truyền thống

Một khía cạnh quan trọng không kém của   chất lượng, hương vị và thành công độc đáo và khác biệt của Parmigiano Reggiano là kỹ năng chăn nuôi bò truyền thống của nhà sản xuất và phương pháp sản xuất pho mát – kiến ​​thức truyền thống của họ.

Có thể truy nguyên từ năm 1344, một trong những ghi chép sớm nhất về từ “Parmgiano” có thể được tìm thấy trong sổ cái mua hàng của các tu sĩ Biển Đức – những người đang thử nghiệm chăn nuôi gia súc và sản xuất pho mát ở vùng Emilia-Romagna.

Trong số những thí nghiệm ban đầu của các nhà sư với pho mát là đun nóng sữa hai lần để tạo ra một hỗn hợp đặc sệt có thể đông cứng lại thành những chiếc trống pho mát nhỏ gọn. Phương pháp sản xuất này tiếp tục được các thành viên Consorzio sử dụng trong  quá trình sản xuất pho mát Parmigiano Reggiano đương đại  .

Bạn có thể tìm thấy các tài liệu tham khảo lịch sử khác về  cách làm pho mát Parmigiano Reggiano  trong vùng trong các công thức nấu ăn truyền thống của Ý và các cuốn sách nổi tiếng được viết từ nhiều thế kỷ trước.

Trong  The Decameron  (khoảng năm 1353), một cuốn sách của nhà văn người Ý Giovanni Boccaccio, có đề cập đến “cả một núi phô mai Parmigiano, tất cả đều được bào mịn, bên trên là những người không làm gì khác ngoài làm mì ống và ravioli.”

Hơn nữa, nhà văn người Anh Samuel Pepys (1633 – 1703) đã viết trong cuốn nhật ký nổi tiếng của mình về việc cứu “phô mai Parmezan” của mình trong trận Đại hỏa hoạn ở Luân Đôn năm 1666.

Một phần dựa trên lịch sử lừng lẫy của nó, việc chế biến  Parmigiano Reggiano  đã trở thành một nghệ thuật chính xác, đòi hỏi kỹ năng và sự cống hiến. Chỉ có ba thành phần tự nhiên được sử dụng để làm pho mát: sữa (thô) chưa tiệt trùng, men dịch vị (một loại enzyme cho phép sữa đông lại) và muối.

Được sản xuất thông qua hỗn hợp sữa tách béo và nguyên kem,  Parmigiano Reggiano  rất giàu axit amin tự do và vì lý do này có thể được tiêu hóa nhanh chóng và dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Nó cũng rất giàu dinh dưỡng và chứa protein, lipid, canxi, phốt pho và hàm lượng chất béo và cholesterol thấp so với các loại phô mai khác.

Để làm một kilôgam (kg) phô mai cần 16 lít (L) sữa. 550 L sữa có thể làm một bánh pho mát có trọng lượng từ 40 kg trở xuống và ít nhất 30 kg.

Quá trình lão hóa mất tối thiểu mười hai tháng (trung bình từ 20 đến 24 tháng cho một bánh xe), trong thời gian đó pho mát trải qua quá trình gia vị: quá trình thỉnh thoảng kiểm tra, xoay và loại bỏ pho mát.

Parmigiano Reggiano  được sản xuất không có chất phụ gia và chất bảo quản và là sản phẩm 100% tự nhiên. Phô mai có hương vị đậm đà, đậm đà và đôi khi giòn. Được yêu thích trong nhiều thế kỷ, pho mát có thể được bào hoặc cắt lát và được sử dụng làm chất ăn kèm cho các chế biến hoặc dịp ăn uống khác nhau.

chỉ dẫn địa lý

Chỉ dẫn địa lý (GI) là dấu hiệu được sử dụng trên hàng hóa có nguồn gốc địa lý cụ thể, trong đó hàng hóa đó có chất lượng, danh tiếng hoặc đặc điểm chủ yếu do nơi xuất xứ đó quy định.

Với dấu hiệu GI, nhà sản xuất có thể phân biệt sản phẩm của mình với sản phẩm của các doanh nghiệp khác trên thị trường. Họ cũng có thể bảo vệ danh tiếng gắn liền với những hàng hóa đó và trấn an khách hàng về chất lượng của sản phẩm.

Thật vậy, Consorzio được thành lập một phần là do sự cạnh tranh gay gắt và thường không lành mạnh từ các đối thủ bắt chước hoặc chạy theo  thành công của Parmigiano Reggiano  vào đầu thế kỷ 20. Để chống lại những nỗ lực làm giả như vậy đồng thời bảo vệ danh tiếng tốt, GIs và các công cụ pháp lý khác đã trở thành một chiến lược đối phó hấp dẫn đối với nhiều tổ chức của nhà sản xuất, chẳng hạn như Consorzio.

Nỗ lực sớm nhất của tập đoàn trong việc bảo vệ  danh tiếng của Parmigiano Reggiano  được thực hiện vào những năm 1950 sau khi thị trấn Stresa của Ý phê chuẩn Công ước Quốc tế về Sử dụng Tên gọi Xuất xứ và Tên gọi của Phô mai (Công ước năm 1951).

Công ước đưa ra sự bảo vệ pháp lý đối với tên gọi xuất xứ (AO) – một tập hợp con của GI thường bao gồm tên địa lý hoặc chỉ định truyền thống được sử dụng trên một sản phẩm. Thật vậy, các bên ký kết Công ước (Pháp, Ý, Hà Lan và Thụy Sĩ) đã cam kết “ngăn cấm việc sử dụng tên gọi xuất xứ sai trên lãnh thổ của họ”.

Theo Công ước, vào năm 1955, Consorzio đã dựa vào một ban hành mới của chính phủ Ý (Sắc lệnh số 1269) quy định rằng chỉ những loại phô mai được sản xuất ở vùng  Parmigiano Reggiano  tuân thủ một số đặc điểm mới có thể được dán nhãn như vậy.

Ngoài ra, Hiệp định Lisbon năm 1958 về Bảo hộ Tên gọi Xuất xứ và Đăng ký Quốc tế của chúng (Hiệp định Lisbon) đã đánh dấu một bước tiến nữa trong hành trình của các nhà sản xuất hướng tới bảo hộ pháp lý cho các sản phẩm.

Được quản lý bởi Tổ chức Sở hữu Trí tuệ Thế giới (WIPO), Thỏa thuận Lisbon cung cấp sự bảo vệ chống lại bất kỳ “sự chiếm đoạt hoặc bắt chước nào, ngay cả khi nguồn gốc của sản phẩm được chỉ định hoặc nếu tên gọi được sử dụng ở dạng dịch hoặc kèm theo các thuật ngữ như loại, loại , làm, bắt chước hoặc tương tự” thông qua quy trình đăng ký một cửa. Parmigiano Reggiano  đã  được đăng ký  là AO theo Thỏa thuận Lisbon năm 1969.

Việc công nhận chỉ dẫn địa lý đã được tăng cường vào năm 1994 sau khi ký kết Hiệp định về các khía cạnh liên quan đến thương mại của quyền sở hữu trí tuệ (Hiệp định TRIPS) – một hiệp định quốc tế đặt ra các tiêu chuẩn tối thiểu cho các lĩnh vực bảo vệ sở hữu trí tuệ (IP) khác nhau.

Parmigiano  Reggiano  GI đã đạt được tư cách pháp lý tổng thể tại EU vào năm 1996 khi nó nằm trong nhóm tiên phong được phân loại là tên  gọi xuất xứ được bảo vệ  (PDO), một phân loại cho GI được công nhận tại EU.

Parmigiano  Reggiano  PDO có các yêu cầu cụ thể và quan trọng nhằm củng cố tính khác biệt của sản phẩm ngoài GIs và bao gồm yêu cầu các thành viên của tập đoàn thiết lập các phương pháp sản xuất được xác định trong thông số kỹ thuật.

Ngoài ra, PDO không chỉ yêu cầu sản phẩm phải được chuẩn bị, sản xuất và chế biến ở địa điểm được chỉ định, mà còn yêu cầu nguyên liệu thô cho một sản phẩm nhất định phải có nguồn gốc từ khu vực được chỉ định.

Trên thực tế, đối với Consorzio, điều này cho phép các nhà sản xuất nằm trong khu vực sản xuất được chỉ định của Ý và tuân thủ các điều kiện quy định trong thông số kỹ thuật có liên quan, việc sử dụng PDO Parmigiano Reggiano và  tên  gọi  Parmigiano Reggiano  và chỉ dẫn PDO và biểu tượng.

Bất kỳ việc sử dụng nào khác của PDO  Parmigiano Reggiano , hoặc các tên được bảo vệ như  Parmesan , bởi các nhà khai thác cho một loại phô mai không tuân thủ các thông số kỹ thuật có liên quan đều bị cấm.

Là một nhà sản xuất phô mai ở Mantova, bên phải sông Po, một phần của khu vực được PDO  Parmigiano Reggiano chỉ định  , cho biết: “Điều quan trọng là phải bảo vệ tên tuổi của Parmesan vì khi người tiêu dùng bị lừa thì chúng tôi cũng vậy.”

Một phần nhờ PDO, người tiêu dùng có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt giữa các sản phẩm của đối thủ dựa trên kiến ​​thức rõ ràng về nguồn gốc và khu vực xuất xứ của nó.

Việc chỉ định PDO cũng mang lại giá trị gia tăng, lợi thế cạnh tranh (với việc các nhà sản xuất có giá tốt hơn trên thị trường) và độ tin cậy đối với một sản phẩm như  pho mát Parmigiano Reggiano  đồng thời đảm bảo danh tiếng và di sản của nhà sản xuất.

Với PDO  Parmigiano Reggiano  trong EU, Consorzio, với tư cách là một nhóm các nhà sản xuất làm việc với  phô mai Parmigiano Reggiano  , có quyền góp phần đảm bảo rằng chất lượng, danh tiếng và tính xác thực của các sản phẩm của họ được đảm bảo trên thị trường bằng cách giám sát việc sử dụng tên trong thương mại.

Khi cần thiết, hiệp hội sẽ hành động để đảm bảo sự bảo vệ pháp lý đầy đủ đối với tên gọi xuất xứ được bảo hộ và phát triển thông tin cũng như các hoạt động quảng cáo nhằm truyền đạt các thuộc tính giá trị gia tăng của sản phẩm tới người tiêu dùng.

Hơn nữa, Consorzio được Bộ Chính sách Nông nghiệp, Thực phẩm và Lâm nghiệp Ý công nhận vì đã bảo vệ, bảo vệ và thúc đẩy PDO  Parmigiano Reggiano .

Consorzio trong lịch sử và vẫn còn cho đến ngày nay, là trung tâm của  các nhà máy sữa phô mai Parmigiano Reggiano  . Khi Consorzio thiết lập chiến lược Chỉ dẫn địa lý toàn diện, đây là một trong số hơn 10.000 Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ đầu tiên trên thế giới (năm 2010) với giá trị thị trường ước tính hơn 50 tỷ USD.

Quản lý nhãn hiệu, tên miền và IP

Để phân biệt phô mai của mình với phô mai của những người khác đồng thời bảo vệ tên của mình và tránh gây nhầm lẫn giữa các sản phẩm phô mai cho người tiêu dùng, Consorzio dựa vào hệ thống sở hữu trí tuệ. Ở những quốc gia mà chỉ dẫn địa lý không được bảo vệ thông qua  hệ thống riêng  (đặc biệt), Consorzio dựa vào hệ thống nhãn hiệu chứng nhận hoặc nhãn hiệu tập thể.

Vì  các nhà sản xuất Parmigiano Reggiano  đã thương mại hóa pho mát của họ tại thị trường Hợp chủng quốc Hoa Kỳ (USA) trong một thời gian dài, tập đoàn đã đăng ký một số nhãn hiệu chứng nhận tại Văn phòng Nhãn hiệu và Bằng sáng chế Hoa Kỳ (USPTO).

Một số nhãn hiệu chứng nhận này là  Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela  (1992),   Parmigiano Reggiano  (dưới dạng biểu diễn từ và hình ảnh) (1992) và  Parmigiano Reggiano Extra ; tất cả đã được đăng ký thông qua USPTO.

Consorzio cũng đã củng cố việc bảo vệ tên  Parmigiano Reggiano  tại EU, thị trường lớn nhất của họ, thông qua nhãn hiệu tập thể. Để đạt được mục tiêu này, một vài nhãn hiệu tập thể cho  Parmigiano Reggiano  đã được nộp và đăng ký tại Văn phòng Hài hòa hóa Thị trường Nội địa (OHIM).

Hơn nữa, muốn củng cố sự hiện diện của  thương hiệu Parmigiano Reggiano  trên Internet, tập đoàn đã đăng ký một số tên miền –  www.parmigiano-reggiano.it ; www.parmigiano-reggiano.com ; www.parmigianoreggiano.com  parmigianoreggiano.com; www.parmigiano.it ; www.parmesan.it ; www.parmigianoreggiano.eu ; parmigiano-reggiano.cn; và  www.parmigiano-reggiano.asia  – trên tất cả các khu vực chính nơi phô mai mang PDO được thương mại hóa.

Do thành công quốc tế của pho mát, Consorzio đã đa dạng hóa danh mục tài sản sở hữu trí tuệ của mình bằng cách chọn chiến lược bảo vệ thương hiệu phù hợp nhất trong bối cảnh pháp lý quốc tế và phức tạp. Ví dụ, chỉ dẫn địa lý được bảo vệ theo nhiều khái niệm – tùy thuộc vào thẩm quyền pháp lý mà một doanh nghiệp hoặc thực thể khác đang hoạt động.

Ngoài việc được bảo vệ thông qua  luật  riêng công nhận chỉ dẫn địa lý , chúng có thể được bảo vệ thông qua hệ thống nhãn hiệu và thông qua các công cụ pháp lý khác bao gồm luật chống cạnh tranh không lành mạnh và luật bảo vệ người tiêu dùng.

Do đó, một thuật ngữ có thể được coi là chỉ dẫn địa lý ở một khu vực tài phán có thể được coi là một từ hoặc cụm từ chung chung (và do đó không có khả năng được bảo hộ sở hữu trí tuệ) ở một khu vực khác, theo các điều khoản của Hiệp định TRIPS.

Các khu vực pháp lý như Liên minh Châu Âu công nhận và bảo vệ các Chỉ dẫn địa lý như  Parmigiano Reggino  thông qua một  hệ thống riêng  (bao gồm cả tên  Parmesan , đã được   Tòa án Công lý của Liên minh Châu Âu coi là “sự hủy bỏ” của PDO Parmigiano Reggiano ).

Các khu vực và quốc gia khác, bao gồm cả Hoa Kỳ, có thể coi “Parmesan” là một thuật ngữ chung để mô tả các loại phô mai cứng có thể được bào. Trong trường hợp như vậy, “Parmesan” có thể không dễ được bảo vệ thông qua các công cụ IP.

Do khuôn khổ pháp lý và sở hữu trí tuệ quốc tế phức tạp này, tập đoàn đã đăng ký nhãn hiệu chứng nhận ở Hoa Kỳ và nhãn hiệu ở châu Mỹ, đồng thời đăng ký cả chỉ dẫn địa lý (bao gồm PDO và AO) và nhãn hiệu tập thể ở EU.

Ngoài ra,  Parmigiano Reggiano  PDO đã được công nhận ở các quốc gia, chẳng hạn như Thụy Sĩ, có thỏa thuận song phương với EU để tôn trọng các hệ thống như vậy. Để đạt được mục tiêu này, Consorzio đã đăng ký  Parmigiano Reggiano  như một tên gọi xuất xứ tại Liên bang Nga (2013).

Với chiến lược đa dạng và phù hợp với các công cụ pháp lý trên một số thị trường và khu vực pháp lý, Consorzio đã có thể quản lý thành công việc mở rộng quốc tế của mình.

vi phạm IP

Bất chấp sự thành công toàn cầu chung của chiến lược IP, tập đoàn này đã phải đối mặt với việc vi phạm IP ở các quốc gia trên thế giới. Trong một vụ án mang tính bước ngoặt ở châu Âu năm 2005, Ủy ban châu Âu (EC), cơ quan hành pháp của EU, sau khiếu nại của Consorzio, đã khởi xướng các thủ tục tố tụng chống lại Cộng hòa Liên bang Đức (Đức).

Khiếu nại cho rằng chính phủ Đức có nghĩa vụ phải hành động chống lại các nhà sản xuất trong nước đang sử dụng chỉ dẫn “Parmesan” trên pho mát không tuân thủ đặc điểm kỹ thuật cho PDO  Parmigiano Reggiano . Chính phủ Đức đã lập luận rằng từ “Parmesan” ở Đức chỉ dùng để chỉ các loại phô mai cứng có thể được bào và do đó là một thuật ngữ chung không thể bị hạn chế sử dụng làm chỉ dẫn địa lý.

Tuy nhiên, Tòa án Công lý của Liên minh Châu Âu (ECJ) đã quyết định chống lại Đức và phán quyết rằng các thuật ngữ  Parmesan  và  Parmigiano Reggiano  không chỉ giống nhau về mặt ngữ âm và hình ảnh; chúng cũng gần gũi về mặt khái niệm (thậm chí giữa các ngôn ngữ Đức và Ý) và gợi liên tưởng đến nhau. Trong phán quyết của mình, ECJ (2008) đã bác bỏ lập luận do Đức đưa ra và phán quyết rằng  Parmesan  được bảo vệ theo luật của EU với tư cách là “sự bãi bỏ” của PDO  Parmigiano Reggiano .

Nguyên tắc tương tự đã được một tòa án Đức ủng hộ trong các phiên xét xử kháng cáo vào năm 2010 liên quan đến một nhà sản xuất thực phẩm có trụ sở tại Đức. Trong các phiên điều trần này, tòa án đã giữ nguyên quyết định rằng công ty phải ngừng dán nhãn hàng hóa với các điều khoản gợi liên tưởng đến  Parmigiano Reggiano .

Đáp lại, Giám đốc của Consorzio, ông Leo Bertozzi, cho biết “[Phán quyết của tòa án] chứng minh rằng sự bảo vệ thực sự có thể thực hiện được khi làm việc kiên trì và nghiêm túc.” Anh ấy tiếp tục, “[ECJ] đã tuyên bố rằng  Parmesan  chỉ có thể được sử dụng để xác định  Parmigiano Reggiano . Tên được bảo vệ và ngay cả bản dịch của nó cũng được bảo vệ.”

Tuy nhiên, đã bảo vệ thành công danh tính của mình tại EU, Consorzio đã phải đối mặt với hành vi vi phạm sở hữu trí tuệ ở các khu vực pháp lý khác. Tại Hoa Kỳ Mexico (Mexico), tập đoàn đã khởi kiện một công ty đã gắn tên  Parmigiano Reggiano lên sản phẩm của mình  và sử dụng các biểu tượng giống hệt hoặc tương tự với các biểu tượng đã đăng ký tại quốc gia đó bởi Consorzio. Hiệp hội đã tìm kiếm một lệnh sơ bộ và lệnh tịch thu các sản phẩm vi phạm.

Lệnh và lệnh cấm được ban hành không phải trên cơ sở  Parmigiano Reggiano  AO, mà vì công ty Mexico đã vi phạm nhãn hiệu của tập đoàn – vốn đã được đăng ký tại Mexico.

Thật vậy, luật SHTT có liên quan của Mexico quy định rằng chủ sở hữu nhãn hiệu (trong trường hợp này là tập đoàn) phải thể hiện rõ ràng trên bao bì hoặc gói hàng của sản phẩm (ví dụ: sử dụng ký hiệu ® biểu thị nhãn hiệu đã đăng ký) rằng sản phẩm đó được bảo vệ hợp pháp bởi một Quyền sở hữu trí tuệ (IPR).

Tòa án Hiến pháp ở Mexico đã phán quyết rằng quy định này chỉ áp dụng cho nhãn hiệu và bằng sáng chế chứ không áp dụng cho AO. Tòa án đã quyết định rằng các quyền sở hữu trí tuệ như nhãn hiệu và AO là riêng biệt và khác biệt về bản chất, do đó yêu cầu các quy trình đăng ký khác nhau.

Tuy nhiên, tòa án tuyên bố thêm rằng nguyên tắc “công khai đầy đủ” được thể hiện trong luật Mexico có liên quan đã được đáp ứng bởi việc  Parmigiano Reggiano đăng ký trong Sổ đăng ký quốc tế (Thỏa thuận Lisbon)  của WIPO   và do được xuất bản trong bản tin  Tên gọi xuất xứ của  WIPO . Trên thực tế, tòa án đã ủng hộ mong muốn của Consorzio trong việc ngăn chặn công ty Mexico thương mại hóa sản phẩm nhái  phô mai Parmigiano Reggiano  ở nước này.

Liên minh tiếp tục điều hướng cẩn thận bối cảnh IPR quốc tế phức tạp. Trước nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu đối với  Parmigiano Reggiano chính hiệu , Consorzio đã nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về loại phô mai độc đáo của mình đồng thời truy tố và thách thức mọi hành vi vi phạm bản sắc của nó.

Xây dựng thương hiệu và thương mại hóa

Để bảo vệ tên tuổi và bản sắc công ty của mình, Consorzio rất quan tâm đến việc thiết lập các chiến lược thương mại hóa và xây dựng thương hiệu giàu trí tưởng tượng. Một cách tiếp cận như vậy là phân biệt pho mát dựa trên chất lượng và giá trị gia tăng.

Thật vậy, hệ quả của PDO và đặc điểm kỹ thuật là nâng cao chất lượng tại các cơ sở của Consorzio – chẳng hạn như quy trình sản xuất và bò sữa của tập đoàn được quy định chặt chẽ bởi các quy tắc rõ ràng đảm bảo kết quả nhất quán.

Thông số kỹ thuật cũng đảm bảo rằng mỗi bánh pho mát đều có nhãn hiệu xuất xứ được áp dụng bởi các công ty sữa riêng lẻ và bao gồm một dòng chữ Parmigiano Reggiano dạng chấm   trên vỏ của mỗi bánh.

Số sữa, năm và tháng sản xuất cũng được chỉ định cũng như tệp đính kèm nhãn casein có dòng chữ “CFPR” (từ viết tắt tiếng Ý của Consorzio) và mã số alfa xác định bánh xe.

Bánh xe cũng có các dấu lựa chọn – một dấu hình bầu dục có dòng chữ ” Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela ” và năm sản xuất – được tập đoàn dán sau khi lựa chọn từng bánh pho mát.

Để phân biệt giữa các loại pho mát khác nhau về hương vị tùy thuộc vào thời gian trưởng thành (từ 18 tháng đến hơn 30 tháng), tập đoàn đã tạo các danh mục phụ cho pho mát bằng cách sử dụng nhãn mã màu và các gói giá khác nhau. Điều này cho phép các nhà sản xuất hợp lý hóa các thủ tục thương mại hóa đồng thời mang đến cho khách hàng sự lựa chọn rõ ràng giữa các sản phẩm.

Chẳng hạn, phô mai Red Stamp là sản phẩm có giá trị tốt nhất của tập đoàn và đã “… ủ trong hơn 18 tháng, [có] vị sữa hơi đặc biệt, với hương thực vật như cỏ, rau nấu chín và đôi khi là hoa và trái cây,” cho biết Consorzio.

Tăng một mức giá, pho mát Silver Stamp đã “… chín trong hơn 22 tháng, [và có] hương vị đặc biệt hơn với hương bơ tan chảy, trái cây tươi và trái cây họ cam quýt cũng như mùi trái cây sấy khô,” theo hiệp hội . “[Hơn nữa, những sản phẩm này có] hương vị cân bằng, dịu nhẹ nhưng đầy đủ hương vị, với kết cấu sần sùi, vụn.”

Ngoài ra, pho mát Gold Stamp, được bán lẻ với giá cao, “được ủ trong hơn 30 tháng (cực mạnh), [có] giá trị dinh dưỡng cao nhất, [và] kết cấu khô hơn, vụn hơn và nhiều hạt hơn. Consorzio cho biết [Những sản phẩm này có] hương vị đậm đà và mùi thơm của gia vị và trái cây khô chiếm ưu thế.

Tương xứng với kế hoạch giá cả và kế hoạch chất lượng được mã hóa bằng màu sắc, tập đoàn có trên trang web của mình một hướng dẫn nấu ăn được minh họa rõ ràng mà khách hàng có thể truy cập để biết các mẹo khác nhau về cách sử dụng Parmigiano  Reggiano  cho các dịp ăn uống.

Ngoài nhãn chất lượng, kế hoạch giá cả và đề xuất công thức phục vụ, Consorzio còn tham gia vào các chiến dịch quảng cáo trên phương tiện truyền thông bao gồm chiến lược đã được thiết lập để hỗ trợ đội tuyển bóng đá quốc gia Ý với tư cách là nhà tài trợ chính thức.

Nhờ các chiến lược tiếp thị và xây dựng thương hiệu của mình, tập đoàn đã truyền bá thành công tên tuổi và truyền thống tốt đẹp của các thành viên, nâng cao danh tiếng cho pho mát chất lượng của mình và mở ra những cơ hội mới để thương mại hóa.

kết quả kinh doanh

Sự kết hợp giữa việc sử dụng chiến lược các công cụ sở hữu trí tuệ để quảng bá và bảo vệ tài sản của mình cũng như xây dựng thương hiệu mạnh và chế độ thương mại hóa hiệu quả đã dẫn đến sự mở rộng to lớn cho  Parmigiano Reggiano  và các nhà sản xuất của nó.

Như một dấu ấn thành công trong nước và quốc tế, doanh số bán phô mai P armigiano Reggiano  đạt tổng cộng 1,5 tỷ € (2,2 tỷ USD, 2007) với khoảng 16% trong số đó là xuất khẩu.

Không ngừng phát triển về số lượng và chất lượng, gần 3 triệu bánh  phô mai Parmigiano Reggiano  được sản xuất mỗi năm. Nói chung, phô mai đóng gói chân không chiếm phần lớn lượng hàng xuất khẩu của tập đoàn (62,9%), tiếp theo là phô mai nguyên hạt (18,7%), phô mai bào (15,3%) và phô mai viên (3%).

Chơi ván pho mát IP

Trong hơn 70 năm, Consorzio đã bảo vệ di sản, kiến ​​thức và tài sản thương mại và sở hữu trí tuệ của các thành viên làm việc trong một khu vực được xác định rõ ràng ở miền bắc nước Ý. Trong lịch sử là một biểu tượng của nền nông nghiệp và ẩm thực Ý,  Parmigiano Reggiano  đã trở thành một nhà lãnh đạo toàn cầu. Trong khi đó, người tiêu dùng trên toàn thế giới đã có thể thưởng thức hương vị cổ xưa, độc đáo và khác biệt của nó.

Nguồn: WIPO